Риба в клярі
500 г філе риби (тріски), сіль, перець, лимон, олія для фритюру.
Для кляра: 0,5 скл. крижаної мінеральної води, 0,5 скл. борошна, 1 яйце, щіпка солі.
Розмішати яйце із сіллю і половиною води, додати борошно та добре перемішати. Тепер по трохи додаємо мінеральну воду і добре розмішуємо, поки консистенція кляру не буде середньою між млинцевим тістом і тістом для оладок.
Розрізати філе риби невеликими шматочками, натерти сіллю і перцем за смаком, збризкати соком лимона, залишити на деякий час помаринуватися.
Олію гарно розігріти. Рибу, якщо вона стала вологою, промокнути паперовим рушником.
Шматочок риби занурити в кляр і відразу ж відправити в сковороду з киплячою олією. Смажити 3-5 хвилин на середньому вогні. Готові шматочки вийняти із фритюру і розкласти на решітці або паперовому рушнику, дати стекти надлишкам олії.
У випадку, якщо кляр занадто сильно стікає з риби, можна перед тим як занурити шматочки риби в кляр, запанірувати їх у борошні.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6537 |
© Газета Домовик 2012-2023