Огірки у виноградних листах на зиму
Заготовлені в такий спосіб овочі майже не міняють свій зелений колір, виходять тугими, такими,що хрумтять і дуже смачними. А виноградні листи потім можна використовувати для приготування долми.
Огірки - 2 кг, виноградні листи - по кількості огірків, часник - 8 зубків, парасольки кропу - 4 шт., листи вишні - 8-12 шт., листи смородини - 4-8 шт., листи хріну - 1-2 шт., вода - 2 л, лаврове листя - 4 шт., чорний перець горошком - 20-25 шт., гвоздика - 4-8 бутонів, сіль - 2 ст. л., цукор - 2 ст. л., оцет столовий 9%-й - 3 ст. л.
Огірки промийте й залишіть у прохолодній воді на 2-3 години. Злийте рідину й зріжте кінчики овочів. Намагайтеся вибирати невеликі огірки.
Виноградні листи залийте окропом на 1 хвилину, після відкиньте на друшляк і дайте рідини стекти. Видаліть черешки.
У стерилізовані банки покладіть часник, кріп, листи вишні й смородини.
Для рецепта знадобляться чотири літрові банки.
Загорніть кожний огірок у виноградний лист, розподілите по банках. Зверху покладете по половинці або четвертинці листа хріну.
Залийте в банки окріп, прикрийте кришками й залишіть на 15-20 хвилин. Вилийте рідину й влийте чистий окріп, залишіть ще на 5 хвилин.
Злийте рідину з банок у каструлю. Додайте лаврове листя, чорний перець, гвоздику, сіль, цукор. Після закипання влийте оцет і через 1 хвилину зніміть із вогню.
Інгредієнти зазначені з розрахунку на 2 літра маринаду. Виміряйте об’єм злитої води й, якщо потрібно, підкоректуйте пропорції.
Відразу ж залийте маринадом огірки й щільно закрутіть банки кришками. Переверніть заготовки, укутайте в ковдру або плед і залиште до повного остигання.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2434 |
© Газета Домовик 2012-2023