Заморозка грибів на зиму
На жаль, гриби бувають тільки в теплу пору року, а от узимку порадіти їхньому смаку у свіжому вигляді не вийде. Для того, щоб продовжити собі задоволення ласувати цими ароматними лісовими дарунками, можна заморозити гриби.
Для заморожування грибів на зиму підходять всі ті їстівні лісові гриби, які ви збираєте для вживання в їжу влітку: від лисичок і опеньків до білих грибів.
Щоб після розморожування отримати якісні, гарні й ароматні гриби, робіть заготівлю із чистих, свіжих, молодих, твердих, ціленьких грибочків, зібраних протягом 1-2 днів.
Гриби варто очистити від землі, листя і сміття, прибрати червиві, великі розрізати на частини. При цьому, якщо ви збираєтеся заморозити сирі гриби, краще протерти їх серветкою, чим мити водою. Гриби легко поглинають воду, що у процесі заморожування стане зайвим льодом у морозилці.
Найпростіше заморозити гриби на зиму в сирому вигляді. Для сирої заморозки підходять маслюки, боровики, опеньки, підберезники, красноголовці, лисички. Такі грибочки після разморожування збережуть аромат, будуть тримати форму і прикрасять будь-яку страву. Очищені гриби розкладіть на рівній поверхні в морозилці, а через 10-12 годин можна зсипати в підготовлені пакети або контейнери.
Якщо ви побоюєтеся сирих грибів, можна перед заморожуванням їх трохи проварити. Найкраще таким способом заморожувати свіжі та смачні гриби, які втратили форму і гарний зовнішній вигляд. Такі напівфабрикати надалі можна смажити або використовувати для начинки в пироги, вареники і т.д. Перед заморозкою гриби варто почистити, некрупно порізати і проварити в окропі не більше 5 хвилин. Потім остудити, відкинути на друшляк і розкласти по пакетах або контейнерах невеликими порціями, щоб було зручно діставати і використовувати для готування однієї страви.
Заморожені гриби можна зберігати при температурі -18°С до року.
Розморожувати гриби найкраще поетапно, тобто відразу перекласти їх з морозильної камери в холодильник, а вже потім помістити в кімнатну температуру. Тоді вони не втратять свого аромату і будуть зовсім як свіжі. Після повного розморожування грибів їх варто відразу ж використати для готування і у жодному разі не залишати на "потім" у холодильнику. Також не слід повторно заморожувати гриби.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5810 |
© Газета Домовик 2012-2023