Гарбузовий суп-пюре з запеченим солодким перцем
1 гарбуз (приблизно 1 кг), 2 солодких перці, головка часнику, 1 цибулина, 100 г кураги, 600 мл овочевого бульйону, перець чилі, маслинова олія, сіль, свіжомелений чорний перець, кинза.
Наріжте 800 г м'якоті гарбуза великими шматками, збризкайте маслиновою олією, посоліть.
Змажте маслиновою олією 2 солодких перці. Викладіть підготовлені овочі разом з цілою головкою часнику в жароміцну форму, застелену фольгою. Запікайте в духовці при 200°С 30 хвилин. Під час запікання переверніть перці один раз.
Перекладіть перці в поліетиленовий пакет, зав'яжіть і залишіть на 10 хвилин.
Видавіть запечену м'якоть часнику з лушпайки.
У каструлю з товстим дном покладіть 1 дрібно нарізану цибулину, додайте трохи маслинової олії й обсмажте на сильному вогні, 5-7 хвилин. Покладіть 100 г кураги, нарізану соломкою, і гарбуз. Перемішайте, зменште вогонь до середнього. Улийте 600 мл овочевого бульйону, доведіть до кипіння, варіть 15 хвилин.
Приправте сіллю і свіжомеленим перцем. Зніміть з вогню, додайте м'якоть часнику і збийте суп заглибним блендером до однорідності.
Вийміть перець із пакета, зніміть шкірочку. Нашаткуйте його соломкою. Розріжте навпіл 1 перець чилі, видаліть насіння й перегородки, м'якоть наріжте дрібними кубиками.
Розлийте суп по тарілках, додайте солодкий перець і чилі. Посипте кинзою і збризкайте маслиновою олією.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3002 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023