Мангольд - вітаміни цілий рік

На відміну від столового буряка, у цього овочу в їжу вживаються листя і черешки. Причому листя ніжніші, ніж листя буряка. Використовувати листя можна у різних стравах, такі як супи, салати, голубці, а також вони добре асоціюються з щавлем до зеленого борщу. Черешки дуже смачно приготувати як кольорову капусту або спаржу, - обсмажуючи в сухарях з яйцем. На зиму їх можна заморожувати, висушувати або ж замаринувати.

Ця рослина не примхлива, буде рости де завгодно. Збирати врожай необхідно, зриваючи найрозвиненіші нижні 2-3 листа з однієї рослини. За період вегетації налічується таких 38-45 листів, які необхідно зривати в міру їхнього дозрівання. Мангольд зазвичай висівають у три етапи - у квітні, у червні та у серпні. І вже через півтора два місяці після посадки, можна збирати врожай.

Якщо висаджуєте у квітні, насіння повинно бути сухим, і зашпаровуємо їх на глибину 1-1,5 см. При наступних посівах насіння потрібно замочити і замульчувати торфом або землею. З кожної насінини виростає по кілька рослин, і коли сходи підростуть до 5-7 см, необхідно буде залишити один найдужчий паросток.

Щоб листя було завжди гарним і соковитим, необхідно один раз на 10-20 днів підживлювати рослини коров’яком або настоєм з трав і добре поливати. Якщо раптом трапляються заморозки, мангольд варто викопати і перенести у підвал. Найміцніші ми вибираємо для насіння, тим самим зрізавши у них листя на 1,5-3 см вище головки коренеплоду і залишаємо їх на зберігання у вологому піску. Інші коренеплоди закопуємо у такого ж виду ґрунт, у якому вони жили до викопування, і ще протягом 2 місяців насолоджуємося свіжими салатами, поповнюючи раціон вітамінами.