Мясо с яблоками

14 ноября 2012

Корейка свиная – 2 ломтя, яблоко большое и сочное – 1 шт., 1 луковица, 1 ч. л. горчицы, тимьян, смесь из белого, красного и черного перцев, пастернака, сушеного чеснока и паприки, соль.

Для маринада: 2 ст. л. оливкового масла, 80 мл белого бальзамического уксуса, 2 зубчика чеснока, 2 ч. л. тимьяна.

Первым делом нужно подготовить мясо. Для этого каждый ломоть нужно разрезать вдоль в виде кармашка, но не до конца. Если корейка на ребре – дорезаем до косточки

Теперь приготовить маринад. В миску влить 2 столовые ложки оливкового масла, добавить в него 2 чайные ложки тимьяна, 1-2 чайные ложки смеси для мяса, выдавить 2 зубчика чеснока, добавить 80 мл бальзамического уксуса и хорошо перемешать.

Мясо нужно натереть маринадом как снаружи, так и внутри – в «кармашке». Внутри это делать аккуратно, чтобы случайно не разделить куски пополам. После этого уложить корейку в миску с маринадом и оставить на 1 час при комнатной температуре.

Лук порезать полукольцами, немного обжарить в оливковом масле, затем поперчить и посолить, добавить чайную ложку горчицы и тимьян на кончике ножа, и хорошо перемешать. Продолжать пассеровать еще в течение 1 минуты.

Затем полученный ароматно-горчичный лук уложить внутрь кармашков нашего мяса. Края сшить деревянными зубочистками.

На сковороде разогреть растительное или оливковое масло почти до кипения и лишь потом выложить нашпигованные ломти. Корейку обжарить на сильном огне в кипящем масле.

Вместе с мясом или после в кипящем масле пассеровать порезанные кольцами яблоки. Время пассеровки –15-20 секунд с каждой стороны. Для подачи на стол выложить на блюдо поджаренные ломти мяса, вокруг положить шипящие сочные яблоки.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3280 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс