Говядина в темном пиве

26 сентября 2012

1 кг говяжьих ребрышек или грудинки, 1 ст. фасоли, 0,5 л темного пива, растительное масло, 2 зубчика чеснока, 1 крупная луковица, 1 черешок сельдерея, 2 лавровых листа, мука, 1/2 ч. л. молотого кориандра, 1 ч. л. сладкой паприки, черный перец, соль, зелень для украшения.

Сушеную фасоль на ночь залейте водой. Измельчите чеснок, мелко нарежьте лук и сельдерей. Черешковый сельдерей можно заменить корневым или морковкой.

Говядину нарежьте довольно крупно. Приправьте ее кориандром, паприкой, черным перцем и солью, а затем обваляйте в муке. Стряхнув ее излишки, в несколько заходов обжарьте мясо со всех сторон на растительном масле до появления золотистой корочки. Обжаренное мясо отложите в сторону.

Если у вас есть гусятница, чтобы тушить в ней говядину, мясо обжарьте прямо в ней. Если вы готовите это блюдо в керамическом горшке, то для обжарки придется использовать сковороду.

При необходимости подлейте в гусятницу или на сковороду еще немного растительного масла и обжарьте в нем овощи, постоянно помешивая. Через минуту влейте пиво, доведите его до кипения и поскребите дно, чтобы освободить ароматные кусочки мяса, приставшие к нему во время жарки. Добавьте говядину и фасоль, разровняйте, добавьте пару лавровых листьев, накройте крышкой и уберите в духовку, разогретую до 150 градусов. Забудьте про мясо часа на четыре, затем достаньте из духовки, разложите по тарелкам и украсьте мелко нарезанным зеленым луком или другой зеленью.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3004 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс