Селедка «под шубой» на разный лад
Ни одно застолье не обходится без селедки «под шубой». Этот салат появился приблизительно 40 лет назад... и любим по сей день! Сегодня же мы немного поколдуем над оформлением и покажем, как придать старому любимому салату новый вид.
«ШУБКА» НЕОБЫЧНАЯ
3-4 вареные картофелины, по 2 вареные морковки и свеклы, 1 луковица, 4 филе селедки, 300 г майонеза, 1 пачка быстрорастворимого желатина, 1/2 ст. воды, соль, перец, сахар, уксус, зелень укропа - по вкусу.
Овощи порезать мелкими кубиками. Мелко нарезать лук, опустить на 1 минуту в кипящую воду. Потом воду слить, лук промыть в холодной воде и обсушить бумажным полотенцем. Селедку нарезать тонкими полосками и смешать с луком. В небольшую кастрюльку влить воду и добавить желатин. Оставить для набухания на 1 минуту. Затем разогреть, помешивая, до растворения желатина. Остудить, смешать с майонезом, добавив специи по вкусу.
Каждый ингредиент: картофель, морковь, свеклу, сельдь с луком – смешать отдельно с майонезом, оставив немного майонеза для украшения. Форму выстелить пищевой пленкой и выложить слоями: картофель; морковь; сельдь с луком; свеклу. Поставить салат в холодильник для застывания. Такой салат не распадается и не теряет формы.
РУЛЕТ-САЛАТ
По 4 сваренные в кожуре или запеченные свеклы и моркови, 2-3 сваренные в кожуре картофелины, яйца – 2 шт., селедка – 1 шт., репчатый лук – 1 шт., майонез – 100 г, соль.
Все овощи нужно сварить, охладить несколько часов в холодильнике. Селедку разделать на филе, убрать кости и нарезать мелкими кусочками. Репчатый лук мелко нашинквать и смешать с нарезанной селедкой. Овощи и яйца и натереть на мелкой терке.
Натертую свеклу выжмите и положите слоем на пищевую пленку. Посолите. Накройте пленкой или пакетом и слегка уплотните.
На свеклу выложите слой моркови. Слой моркови должен быть немного меньше слоя свеклы. Посолите, накройте пакетом и немного уплотните. Промажьте майонезом.
На морковь – слой тертой картошки. Он также должен быть немного меньше слоя моркови. Посолите, уплотните, промажьте майонезом.
На картофель – яичный слой, который тоже должен быть немного меньше картофельного. Посолите – уплотните – промажьте майонезом.
В центр полоской-горочкой выложите селедку с луком.
Заверните все собранное в рулет. Обожмите края. Рулет в пленке уберите в холодильник на 2-3 часа, а лучше на ночь, настояться.
Переложите на сервировочное блюдо, снимите пленку. Украсьте рулет листиками петрушки сразу же после сборки. Перед подачей можно украсить цветочками из майонеза.
Чтобы рулет не разваливался, в майонез можно добавить желатин.
СЕЛЕДКА ПОД «ШУБОЙ» С ОРЕХАМИ
Селедка – 1 шт., картошка вареная – 3 шт., репчатый лук – 1 шт., яйца – 2 шт., яблоко – 1 шт., свекла – 2 шт., майонез – 200 г, грецкие орехи, зеленый лук – по вкусу.
Эта селедка под шубой получается очень нежной, а грецкие орехи здесь очень кстати. Их также можно использовать для украшения салата.
Натираем вареную картошку на терке. Промазываем этот слой майонезом. Добавляем селедку, без костей, порезанную кубиками (чем мельче, тем лучше). Режем лук репчатый, поверх селедочки. Далее слой свеклы, промазываем майонезом. Добавляем слой яиц. Слой майонеза. Грецкие орехи. Яблоки. Слой майонеза. Опять свеклу и сверху слой майонеза. Можно присыпать салат грецкими орехами и желтком, а также присыпать луком.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 6677 |
© Газета Домовой 2012-2023