Рождественские рецепты сладостей, которые можно готовить с детьми

18 декабря 2013

Декабрь - время начала готовки самых долгих рождественских сладостей: пряника, тесто которого выстаивается от 2 до 3 недель, или кекса с цукатами, который готовится один день, зато потом выстаивается как минимум 3 недели. Это идеальные рецепты для приготовления с детьми - они учат терпению и вниманию

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ КЕКС

200 г средней мягкости кураги, 400 г инжира, 250 г фиников,  300 г изюма, 250 г цитрусовых цукатов, 500 г обжаренного фундука, 100 г рома, 3 яйца, 100 г сахара, 1 пакетик пекарского порошка (разрыхлителя), 200 г самой белой муки, щепотка соли, цедра 1 лимона и 1 апельсина, по 0,5 ч. л. молотой гвоздики, корицы, кардамона.

Крупно нарезать сухофрукты, залить ромом и оставить на 2-3 часа. Приготовить тесто - взбить в пену яйца, сахар, соль, пряности, муку, пекарский порошок. Сухофрукты вместе с ромом влить в тесто, перемешать. 

Взять две формы, проложить их пергаментом, вылить туда тесто. Разогреть духовку до 150-180°С, поставить на самую нижнюю полочку формы с тестом и выпекать в течение 75 минут. 

Вытащить из духовки, остудить, завернуть в пленку и положить в темный кухонный шкаф на три недели.

РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ПРЯНИК

150 г меда, полстакана сахара, 100 г сливочного масла, 2 ст. муки, 1/4 ч. л. соли, 1 ч. л. соды, 2 ч. л. растворимого кофе, 50 г сваренного в турке и процеженного кофе, по щепотке корицы, гвоздики, душистого и черного перца, кардамона, мускатного ореха, гвоздики.

Растопить в маленькой кастрюле мед, сахар, соль и сливочное масло. Следите, чтобы смесь не закипела, а сахар растворился полностью. Оставьте остужаться.

Насыпьте в миску муку, соду и пряности, влейте туда остуженную медово-сливочную массу. 

Добавьте в миску холодный кофе и начинайте мешать смесь ложкой. Затем смажьте руки растительным маслом и вновь вымешивайте. Около 10 минут. Тесто должно быть ужасно липким и тянущимся.

Возьмите пластиковый контейнер, смажьте его растительным маслом, переложите в него тесто, закройте крышкой и поставьте в холодильник на две-три недели. За время выстаивания тесто станет плотным, и его можно будет спокойно раскатывать.

Через две недели приготовьте для начинки один стакан джема, а для глазури - 50 г сахарной пудры и одну столовую ложку любой жидкости (ликер с водой, вода с лимоном, сок, просто вода, молоко или сливки). 

Достаньте тесто из холодильника и оставьте отдыхать примерно на час-полтора, чтобы оно согрелось и стало пластичным. Приступать к выпечке лучше часов в пять-шесть вечера. 

На стол насыпать немного муки, положить тесто, обкатать его чуть-чуть мукой и начать раскатывать в квадрат со сторонами длиной как два-три айфона, толщиной примерно с мизинец. 

Разрежьте квадрат пополам. На одной половинке можно нарисовать все, что хочется, зубочистками. Дети обычно рисуют солнышки и елочки. 

На противень положите бумагу для выпечки, на нее - части пряника. Важно, чтобы половинки пряника лежали друг от друга на расстоянии сантиметров пяти-семи, поскольку в процессе выпечки они сильно увеличатся. 

Выпекается пряник непросто. Духовка должна быть прогрета до 200°С (если с конвекцией) или 250°С. Через 5-7 минут после начала выпечки надо тесто накрыть фольгой, чтобы не пригорело. Тут же убавить огонь до 150°С (если печь с конвекцией) или 180°С. Оставить пряник в печке еще на 15 минут.

 Теперь надо быть быстрыми. Пока выпечка мягкая, надо успеть сделать вот что: одну часть пряника - ту, что без рисунка, - прямо на противне намазать джемом и тут же прижать его верхней половинкой.

Облейте верхний корж глазурью. Дальше берите железную коробку, кладите туда пряник и прячьте на ночь, чтобы он пропитался.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3056 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс