Булочки с маком
1,5 ст. л. сухих активных дрожжей, 60 мл теплой воды (не теплее 45°С), 170 г сливочного масла, 50 г сахара, 2 яичных желтка, 1 ч. л. белого винного или яблочного уксуса, 1 ч. л. ванильного экстракта (или 10 г ванильного сахара или ванилин на кончик ножа), 80 г сметаны, 420 г муки + еще немного для присыпки стола, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки: 100 г мака, 150 г сахара, 2 ст. л. размягченного сливочного масла.
Готовим тесто. Насыпаем дрожжи в плошку и вливаем теплую воду. Размешиваем и отставляем в сторону.
Сливочное масло взбиваем с сахаром до кремообразной консистенции. По одному добавляем желтки, хорошо взбивая после каждого. Не прекращая взбивать, добавляем уксус и ванильный экстракт, понемногу добавляем сметану, затем разведенные в воде дрожжи.
Откладываем миксер. Постепенно добавляем муку и замешиваем мягкое нелипкое тесто. Муки может уйти чуть больше или чуть меньше, поэтому следите за консистенцией. Кладем тесто в смазанную растительным маслом миску, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место подходить примерно на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме в 1,5-2 раза.
Пока подходит тесто, размалываем при помощи блендера или кофемолки мак и смешиваем его с сахаром.
Подошедшее тесто обминаем и раскатываем в прямоугольник со сторонами примерно 25х45 см. Намазываем размягченным маслом и посыпаем маково-сахарной смесью. Начиная с широкой стороны, скручиваем в рулет. Разрезаем на 12 равных частей и кладем в смазанные формочки для маффинов. Накрываем пищевой пленкой и оставляем примерно на 30-40 минут, чтобы булочки увеличились в объеме.
Ставим в разогретую до 180°С духовку и выпекаем до румяной корочки, около 25 минут. Подаем теплыми.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5199 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023