Чудо-перец
Этот достаточно знакомый нам овощ ценен как витаминное растение. Например, только ягоды шиповника и черной смородины могут по содержанию витамина С сравниться со спелым сладким перцем. А сколько вкусных, полезных заготовок из сладкого перца можно приготовить на зиму!
АЙВАР ИЗ ПЕРЦЕВ
1 кг сладкого перца, 1 кг помидоров, 5 стручков острого красного перца, 500 г лука, 3 зубка чеснока, 60 г сахара, 60 г соли, 30 г растительного масла, 10 г уксуса, 1 ч. л. горчицы.
Вымытые овощи сначала пропустить через мясорубку, потом тушить на масле, добавив сахар, уксус, соль, горчицу, пока не образуется кашеобразная масса. Разложить ее в маленькие баночки, закрыть крышками и перевернуть банки вверх дном (или пастеризовать 20 минут при температуре 95 градусов).
ЛЕЧО
1,2 кг сладкого перца, 2,5 кг помидор, 6-7 зубчиков чеснока, 1 ст. сахара, 1 ст. л. соли.
Помидоры нарезать соломкой. Перец нарезать покрупнее, чем помидоры. Чеснок пропустить через чесночницу или очень мелко порубить. Сложить все в кастрюлю, добавить сахар и соль. Варить в течение 30 минут.
Готовые овощи разложить по горячим банкам и закатать.
СОУС ИЗ ПЕРЦА И СЛИВ
1 кг сладкого перца, 1,5 кг слив, 1 головка чеснока, несколько гоpошин чеpного пеpца, 1 столовая ложка yксyса, 3 столовых ложки подсолнечного масла, сахаp и соль - по вкyсy.
Все овощи пропустить через мясорубку, добавить черный перец, уксус, подсолнечное масло, сахар и соль и варить 15 минут после закипания. Горячим расфасовать в прогретые банки и закатать.
ЛЮТЕНИЦА
На 1 кг сладкого перца - 3 кг помидоров, 20-30 г чеснока, 35 г зелени сельдерея, 15 г молотого острого красного перца, 270 г растительного масла, 15-20 г сахара, 20 г соли.
Сладкий перец нарезать полосками, cварить до готовности и протереть через сито. Помидоры нарезать дольками, сварить до полного размягчения и тоже протереть через сито. Чеснок и зелень измельчить. Пюре из помидоров и сладкого перца смешать и уварить до загустения, после чего растворить в нем соль, сахар, добавить острый перец, чеснок, зелень и растительное масло. Тщательно перемешать, разлить горячую смесь в банки, стерилизовать поллитровые банки 30 минут, литровые - 50 минут.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 5425 |
Похожие статьи |
Также в разделе «Кулинария» |
© Газета Домовой 2012-2023