Ростбіф з гірчичним соусом
Яловича вирізка - 1 кг, м'ята - 3 гілочки, часник - 1 зубчик, оливкова олія - 2 ст. л., гірчиця зернами - 1 ст. л., перець чорний горошком - 10 шт., сіль морська - 1/2 ч. л. Для соусу: лимони - 1/2 шт., яєчні жовтки - 2 шт., м'ята - 6 гілочок, оливкова олія - 100 мл, гірчиця зернами - 1 ст. ложка.
Духовку попередньо розігріти до 220°С. М'ясо вимити і просушити паперовим рушником.
Перець і сіль розтерти у ступці, додати 2 ст. л. оливкової олії. Натерти цією сумішшю м'ясо. На добре розігрітій пательні обсмажити м'ясо з усіх боків до золотистої скоринки. Викласти на тарілку і дати м'ясу «відпочити» 5-10 хвилин.
Часник почистити і подрібнити, перемішати з 1 ст. л. гірчиці і змастити м'ясо. Укласти м'ясо у ємкість для тушкування або глибоке деко і запікати при температурі 220°С 10 хвилин. Потім зменшити температуру до 150°С і запікати ще 30-40 хвилин.
Всю м'яту нарізати. З половинки лимона вичавити сік.
Приготувати соус. Жовтки з 1 ст. л. гірчиці і лимонним соком збити невеликим віночком, потім, не перестаючи збивати, тонкою цівкою влити 100 мл оливкової олії. У загуслий соус додати більшу частину м'яти. Присипати ростбіф залишком м'яти і подавати з гірчичним соусом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1048 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023