М’ясні баклажани
200 г фаршу; 1 цибулина; 2 зубки часнику; 1 ч. л. солі; чорний перець, чебрець, паприка; 1/2 ст. л. борошна; 3 ст. л. олії; 2 баклажана; 1 ст. л. солі; 2 л води; олія для смаження (необов’язково, якщо готовити в духовці). Для соусу: 2 ст. л. томатної пасти; 1/2 ч. л. солі; 300 мл води.
Баклажани помити, порізати уздовж навпіл. З кожної сторони покласти по одному ножу для зручності. Розрізати не до кінця навскіс в одну сторону, потім - в іншу.
Замочити половинки баклажанів в 2 л води з розчиненою 1 ст. л. солі на 15 хвилин. Потім промити під проточною водою.
До фаршу додати спеції, борошно, сіль, 3 ст. л. олії, натерту цибулину й здрібнений часник. Перемішати.
При такій нарізці баклажани легко розкриваються. Начинити кожну половинку баклажана м’ясною начинкою.
Далі, опційно, або посмажити у великій кількості олії із двох сторін до рум’яної скоринки буквально пару хвилин, або відразу відправити в духовку (на 35-45 хвилин) з томатним соусом.
Якщо ви вибрали «обсмажити», то після цього баклажани слід перекласти в чисту сковороду, додати до них соус із томатної пасти, води й солі, накрити кришкою, довести до кипіння, зменшити вогонь і протушкувати ще 25-30 хвилин.
Подавати баклажани можна з будь-яким гарніром.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2002 |
© Газета Домовик 2012-2023