Салати без майонезу
Дуже смачні салати без майонезу для тих, хто стежить за фігурою. Готовте їх на свято або просто так.
КЛАСИЧНИЙ ТАБУЛЕ
Легку й освіжаючу східну страву з пряними травами, булгуром і овочами можна подати як салат або оригінальний гарнір до страв із м’яса й птаха.
Дрібний булгур - 90 г, помідори - 4 шт., довгий огірок - 1 шт., петрушка - 2 пучка, м’ята - 2-3 гілочки, зелена цибуля - 4 шт., сіль - за смаком, лимонний сік - 3-4 ст. л., оливкова олія - 3-4 ст. л.
Булгур промийте й залийте окропом на 5-7 хвилин. Потім відкиньте на сито й перекладіть в миску. Для салату можна використовувати й звичайний булгур. У цьому випадку замочуйте його на 35-40 хвилин.
Помідори й огірки наріжте дрібними кубиками. Помідори викладіть в друшляк, щоб стік зайвий сік.
Подрібніть петрушку, м’яту й зелену цибулю.
Змішайте остиглий булгур з овочами й зеленню.
Салат посоліть за смаком, заправте лимонним соком і оливковою олією, ще раз перемішайте.
Приберіть табуле в холодильник на 30 хвилин.
САЛАТ З ОСЕЛЕДЦЕМ І ЯБЛУКАМИ
Цей пікантний салат із соковитими шматочками фруктів і пряним гірчичним заправленням стане відмінною альтернативою звичному «Оселедцю під шубою».
Картопля - 800 г, сіль - за смаком, цибуля-шалот - 1 шт., філе солоного оселедця - 900 г, зелені яблука - 2 шт., гірчиця - 1 ст. л., оцет 9% - 1 ст. л., оливкова олія - 3 ст. л., мелений чорний перець - за смаком, рукола - 50 г.
Картоплю добре промийте. Варіть в підсоленій воді 20-30 хвилин до м’якості. Потім остудіть, очистіть й наріжте великими шматочками.
Цибулю очистіть й порубайте тонкими півкільцями. Філе оселедця наріжте невеликими шматочками, а очищені яблука - тонкими скибочками.
Шалот можна замінити на червону цибулю.
Змішайте гірчицю, оцет і оливкову олію, додайте до заправлення сіль і перець за смаком.
З’єднаєте картоплю, цибулю, оселедець, яблука й руколу, полийте все заправленням і перемішайте.
НІМЕЦЬКИЙ ТЕПЛИЙ САЛАТ З КАРТОПЛЕЮ
Звичайна варена картопля в цій страві просочується пряним гірчичним заправленням і перетворюється в справжній делікатес.
Дрібна картопля - 900 г, сіль - за смаком, бекон - 6 скибочок, червона цибуля - 1 шт., яблучний оцет - 60 мл, вода - 2 ст. л., оливкова олія - 1 ст. л., діжонська гірчиця - 1 ст. л., цукор - 1/2 ч. л., зелена цибуля (перо)- 8 шт.
Картоплю ретельно помийте, поріжте товстими кружечками й відваріть в підсоленій воді до готовності за 10-15 хвилин.
Вибирайте для салату молоду картоплю або сорти з тонкою шкірочкою. Злийте воду з картоплі й перекладіть його в велику миску.
Бекон наріжте кубиками. Обсмажте на сухій сковороді до хрусткої коричневої скоринки - на це знадобиться 6-8 хвилин.
Перекладіть бекон на паперовий рушник. Залиште у сковороді 2 столові ложки жиру, що витопився.
Червону цибулю очистите, наріжте півкільцями й викладіть в сковороду з жиром, готуйте 1-2 хвилини.
Влийте до цибулі яблучний оцет, воду й оливкову олію, додайте діжонську гірчицю й цукор.
Заправлення посоліть й поперчіть по смаку, доведіть до кипіння й відразу ж зніміть із вогню.
Полийте теплу картоплю соусом, додайте бекон і рубану зелену цибулю і все добре перемішайте.
САЛАТ З В’ЯЛЕНИМИ ПОМІДОРАМИ Й МОЦАРЕЛОЮ
З моцарелою часто поєднують свіжі томати. Пропонуємо по експериментувати і використати замість них в’ялені. Смак буде ще цікавіше й більш насичений. А ароматне бальзамічне заправлення із сушеними травами ідеально доповнить страву.
Фіолетова цибуля - 1/2 шт., салатний мікс - 1 пучок, моцарела - 100 г, в’ялені помідори - 80-100 г, оливкова олія - 2-3 ст. л., бальзамічний оцет - 1-2 ст. л., сіль - за смаком, приправа «Прованські трави» - за смаком.
Наріжте цибулю півкільцями. Додайте до нього салатні листи, шматочки моцарели й помідори.
Віночком збийте олію, оцет, сіль і трави. Полийте салат заправленням і перемішайте.
ПРОСТИЙ ТЕПЛИЙ САЛАТ ІЗ ГРИБАМИ
Легкий у приготуванні, але оригінальний варіант для любителів печериць. Тут їх вдало доповнює ароматний часник і пряна рукола.
Печериці - 120 г, часник - 1 зубок, оливкова олія - 3-4 ст. л., бальзамічний оцет - 2-3 ст. л., сіль - за смаком, мелений чорний перець - за смаком, рукола - 200-250 г, кунжут - 1 ч. л.
Печериці промийте й розріжте уздовж на 4 частини. Очистіть й дрібно порубайте часник.
Розігрійте на сковороді 1 столову ложку олії й обсмажуйте гриби до м’якості 3-4 хвилини.
Коли на сковороді залишиться приблизно 2-3 столові ложки соку з-під печериць, додайте до них часник, олію, оцет, сіль і перець.
Виключіть вогонь і дайте грибам трохи охолонути в сковороді, потім змішайте їх з листами салату. Посипте страву кунжутом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1611 |
© Газета Домовик 2012-2023