Вареники з картоплею й квашеною капустою

27 лютого 2021

Для начинки: цибуля - 1 шт., капуста квашена - 300 г, рослинна олія - 3 ст. л., цукор - 1 ч. л., картопля - 5 шт., сіль - за смаком.

Для тіста: вода - 200 мл, яйця - 1 шт., цукор - 1/3 ч. л., сіль - 1/3 ч. л., борошно - 440 г.

Для подачі: цибуля - 1 шт., рослинна олія - 2 ст. л., сметана - 200 г.

Спочатку приготуйте начинку. Цибулю почистіть й наріжте дрібним кубиком.

Квашену капусту злегка відіжміть і дайте стекти зайвій рідині. Якщо капуста занадто кисла, її можна промити під водою.

У пательню налийте рослинну олію й обсмажте на ній протягом 10-15 хвилин здрібнену цибулю з нарізаною квашеною капустою, додавши цукровий пісок - за смаком.

Картоплю почистіть й відваріть в трохи підсоленій воді до готовності. Потім злийте з неї воду й з потовчіть у пюре. Картопляних грудочок залишатися в пюре не повинно.

Картопляне пюре, що вийшло, з’єднайте з обсмаженими цибулею і капустою, додавши рослинну олію, на якому смажилися овочі. Так начинка не буде сухою. Приправте за смаком сіллю й перемішайте. Тепер начинка повинна небагато охолонути. У цей час приготуйте тісто.

У миску влийте воду, убийте куряче яйце, додайте цукор і сіль. Ретельно перемішайте всі інгредієнти. Просіюючи через сито борошно, вводьте його частинами в яєчно-водяну суміш. Замісіть тісто. Воно повинно стати еластичним і м’яким і не липнути до рук. Замішане тісто приберіть у поліетиленовий пакет і дайте йому відпочити 20 хвилин. 

На злегка присипаній борошном робочій поверхні розкачайте тісто у пласт і за допомогою форми виріжете кружечки. У центр кожного викладіть начинку й зліпіть вареники.

Відваріть вареники у великій кількості підсоленої киплячої води. Після того, як вареники спливуть, варіть їх ще протягом 3 хвилин.

Готові вареники за допомогою шумівки викладіть на тарілку й, за бажанням, присипте обсмаженою цибулею, на стіл подавайте зі сметаною. Вареники, що залишилися, можна заморозити.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 1899 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс