Як приготувати «миколайчики»
Традиційно на День Святого Миколая мами готують «миколайчиків». Пропонуємо кілька простих рецептів, а також рецепт «миколайчиків» з медом. Можна приготувати будь-яке сухе розсипчасте печиво, розписати його глазур'ю - і ваше частування на свято готове. Добре робити це разом з дитиною: місити й розкочувати тісто, вирізати фігурки, варити глазур, збивати білки.
ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ «МИКОЛАЙЧИКІВ»
Просіяти 600 г борошна з 1 ч. л. соди, додати 150 г холодного маргарину, натертого на тертці, посікти. Додати 200 г цукру, 2 яйця і 2 жовтки, розтоплений мед (приблизно 150 г) з корицею та гвоздикою (1 ч. л.). Замісити густе тісто.
Залишити тісто на ніч у холодному місці. Розкотати корж товщиною 0,2 см, прикласти форму-силует, вирізаний із щільного паперу, вирізати фігурку і покласти на змазаний маслом лист. Змазати «миколайчик» яйцем, і випікати при температурі 200°С до золотавого кольору. Бороду та фрагменти одягу Святого Миколая добре оформити розтопленим білим і чорним шоколадом або шоколадною глазур'ю.
Глазур приготувати з масла, какао-порошку і води або молока.
ПРОСТИЙ РЕЦЕПТ «МИКОЛАЙЧИКІВ» З МЕДОМ
Взяти для тіста 1 яйце, 1 ст. ложку меду, 1 склянку цукру (можна взяти менше), 1 ч. л. погашеної соди, 50 г маргарину (краще взяти масло), 2 склянки борошна, можна додати 2 ложки сметани для м'якості тіста. Вимісити тісто, прибрати на годину в холодильник. Потім розкотати, вирізати фігурки і випікати близько 15 хвилин у духовці при температурі 180°С.
Для глазурі збити білок з половиною склянки цукру. Для темної глазурі можна розтопити шоколад і намалювати очі.
ЯК ПРИГОТУВАТИ ПРЯНИКОВІ «МИКОЛАЙЧИКИ»
Для тіста беремо 500 г борошна, 250 г меду, 100 г цукру, 100 г маргарину, будь-які пряності (перець, кориця, імбир сухий) за смаком, чайна ложка соди, 50 г горілки, трохи солі, свіжа м'ята або м'ятний сироп. Нам знадобиться цукрова пудра для посипання пряників зверху.
Для початку потрібно розчинити цукор у невеликій кількості води, покласти м'яту або м'ятний сироп. На водяній бані приготувати сироп, м'яту вийняти. Остудити, додати мед, соду і збивати до стану однорідної маси. Потім увести маргарин, пересіяне борошно, спеції, горілку, сіль.
Поставити тісто в холод на півгодини, накривши вологою серветкою. Потім тісто розкотати товщиною 1 см, вирізати формочками фігурки і викласти на змазаний лист. Коли приготуються, гарячих «миколайчиків» посипати пудрою.
РЕЦЕПТ ГЛАЗУРІ ДЛЯ «МИКОЛАЙЧИКІВ»
Для розпису «миколайчиків» нам знадобиться глазур - біла і темна. Білою можна малювати фон, а чорною очі й обводити контури.
Для білої глазурі нам знадобиться 3 білка і майже 2 склянки цукрової пудри. Збивати білки, уводячи пудру поступово. Необхідно домогтися такої консистенції, щоб глазур була схожа на рідку сметану. Такою особливо зручно малювати.
Можна розлити глазур по баночках і додати в неї харчового барвника. Тоді «миколайчики» вийдуть особливо веселими і привабливими.
Для темної глазурі можна розтопити чорний шоколад і змішати його з невеликою кількістю масла, або приготувати її самостійно. Для цього варимо на водяній бані 2 столові ложки какао, півсклянки цукру, 2-3 ложки води або молока, 50 г вершкового масла.
Жупанчики, чобітки, шапки миколайчику малюють широким пензликом. На темному тлі обрису рук, хрестик і мішок з іграшками малюють за допомогою тоненькою шпичкою світлими відтінками, на світлому - темними.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5640 |
© Газета Домовик 2012-2023