Різдвяні рецепти солодщів, які можна готувати з дітьми

18 грудня 2013

Грудень - час початку готування найтриваліших різдвяних солодощів: пряника, тісто якого вистоюється від 2 до 3 тижнів, або кексу з цукатами, що готується один день, зате потім вистоюється як мінімум 3 тижні. Це ідеальні рецепти для готування з дітьми - вони вчать терпінню та увазі.

РІЗДВЯНИЙ КЕКС

200 г середньої м'якості кураги, 400 г інжиру, 250 г фініків,  300 г ізюму, 250 г цитрусових цукатів, 500 г обсмаженого фундука, 100 г рому, 3 яйця, 100 г цукру, 1 пакетик пекарського порошку (розпушувача), 200 г найбілішого борошна, щіпка солі, цедра 1 лимона й 1 апельсина, по 0,5 ч. л. меленої гвоздики, кориці, кардамону.

Крупно нарізати сухофрукти, залити ромом і залишити на 2-3 години. Приготувати тісто - збити в піну яйця, цукор, сіль, пряності, борошно, пекарський порошок. Сухофрукти разом з ромом влити в тісто, перемішати. 

Взяти дві форми, прокласти їх пергаментом, вилити туди тісто. Розігріти духовку до 150-180°С, поставити на нижню поличку форми з тістом і випікати протягом 75 хвилин. 

Дістати з духовки, остудити, загорнути в плівку й покласти в темну кухонну шафу на три тижні.

РІЗДВЯНИЙ ПРЯНИК

150 г меду, півсклянки цукру, 100 г вершкового масла, 2 скл. борошна, 1/4 ч. л. солі, 1 ч. л. соди, 2 ч. л. розчинної кави, 50 г звареної в турці і процідженої кави, по щіпці кориці, гвоздики, запашного та чорного перцю, кардамону, мускатного горіха.

Розтопити в маленькій каструлі мед, цукор, сіль і вершкове масло. Стежте, щоб суміш не закипіла, а цукор розчинився повністю. Залишіть остуджуватися.

Насипте в миску борошно, соду і пряності, влийте туди охолоджену медово-вершкову масу. 

Додайте в миску холодну каву і починайте мішати суміш ложкою. Потім змажте руки рослинною олією і знову вимішуйте. Близько 10 хвилин. Тісто має бути сильно липким і тягнутися.

Візьміть пластиковий контейнер, змажте його рослинною олією, перекладіть в нього тісто, закрийте кришкою і поставте в холодильник на два-три тижні. За час вистоювання тісто стане щільним, і його можна буде спокійно розкочувати.

Через два тижні приготуйте для начинки одну склянку джему, а для глазурі - 50 г цукрової пудри і одну столову ложку будь-якої рідини (лікер з водою, вода з лимоном, сік, просто вода, молоко або вершки). 

Дістаньте тісто з холодильника і залишіть відпочивати приблизно на годину-півтори, щоб воно зігрілося і стало пластичним. Приступати до випічки краще годині о п'ятій-шостій вечора. 

На стіл насипати трохи борошна, покласти тісто, обкатати його небагацько борошном і почати розкочувати квадратом зі сторонами довжиною 15-20 см, товщиною приблизно з мізинець. 

Розріжте квадрат навпіл. На одній половинці можна намалювати все, що хочеться, зубочистками.  Діти зазвичай малюють сонечка і ялинки. 

На лист покладіть папір для випічки, на нього - частини пряника. Важливо, щоб половинки пряника лежали одна від одної на відстані сантиметрів п'ять-сім, оскільки в процесі випічки вони сильно збільшаться. 

Випікається пряник непросто. Духовка має бути прогріта до 200°С (якщо з конвекцією) або 250°С. Через 5-7 хвилин після початку випічки потрібно тісто накрити фольгою, щоб не пригоріло. Відразу зменшити вогонь до 150°С (якщо пекти з конвекцією) або 180°С. Залишити пряник у духовці ще на 15 хвилин.

Тепер треба бути швидкими. Поки випічка м'яка, потрібно встигнути зробити ось що: одну частину пряника - ту, що без малюнка, - прямо на листі намазати джемом і відразу притиснути його верхньою половинкою.

Облийте верхній корж глазур'ю. Далі беріть залізну коробку, кладіть туди пряник і ховайте на ніч, щоб він просочився.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 3124 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Схожі статті

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...