Березовий сік - корисний подарунок природи
Березовий сік - дуже цінний продукт, що надає сприятливий вплив на весь організм людини. Точний період виділення березового соку встановити важко, тому що він залежить від погодних умов.
Наприклад, якщо під час березневої відлиги сік уже почав текти, і зненацька вдарили морози, він може на якийсь час припинити виділятися. Однак, як правило, сік починає бігти, коли тане сніг і набухають бруньки, приблизно в середині березня. Збирати сік припиняють, коли вже розпускається листя, у другій половині квітня.
Збирати «березові сльози» потрібно тільки в екологічно чистих лісах, тому що дерево здатне усмоктувати шкідливі речовини й вихлопні гази.
Найкраще вибрати березу, діаметр якої не менше 20 см, з добре розвиненою кроною. На відстані 20 см від землі в стовбурі дерева акуратно проробляють маленький отвір. Важливо знати, що, в основному, сік іде в поверхневому шарі між корою й деревиною, тому глибоку дірку робити зовсім не потрібно. У зроблений отвір або під ним прикріплюють лоток з бересту або інше напівкругле пристосування, по якому буде стікати сік. Жолобок повинен бути спрямований у пляшку, банку або пакет.
Кращим часом для збору соку вважається проміжок між 12 і 18 ч., коли він тече найбільше сильно. Від діаметра дерева залежить кількість отворів, які можна зробити: якщо 20-25 см - то тільки один, при обсязі 25-35 см - два, при 35-40 - три, а якщо діаметр більш 40 см - припустимо зробити чотири отвори.
Після того, як зберете сік, не забудьте допомогти дереву видужати: потрібно туго закрити отвір воском, пробкою або мохами, щоб у стовбур не потрапили бактерії, які можуть нести серйозну загрозу для життя дерева. Зберігати березовий сік можна в холодильнику трохи більш 2 доби.
Медичні дослідження показали, що вживання хоча б однієї склянки в день протягом 2-3 тижнів (оптимально випивати три рази в день по склянці за півгодини до їжі) допоможе організму впоратися з весняною слабкістю, авітамінозом, неуважністю, втомою й депресією. Протипоказаний березовий сік тим, у кого алергія на пилок берези.
У березовому сокові містяться органічні кислоти, дубильні речовини, мінеральні речовини, залізо, калій, кальцій, глюкоза, фруктоза, фітонциди. Вживання березового соку сприяє розщепленню каменів у сечовому міхурі й нирках, очищенню крові, посиленню обмінних процесів. Корисно пити сік і при виразці шлунка, захворюваннях печінки, дванадцятипалої кишки, жовчного міхура, зниженої кислотності, радикуліті, ревматизмі, артриті, бронхіті, туберкульозі, цинзі, головному болю й венеричних захворюваннях.
До того ж, березовий сік підвищує опірність організму до простудних, інфекційних і алергійних захворювань, виявляє глистогінну, сечогінну, протипухлинну дія. Також соком берези корисно протирати шкіру при екземах, вуграх, зволоження й очищення сухої шкіри. Дуже добре нанести на шкіру обличчя наступну маску: змішати 1 ст. л. сметани з 2 ст. л. березового соку й 1 ч. л. меду. Тримати таку маску потрібно близько 15 хвилин, змити прохолодною водою, шкіра після неї придбає гарний матовий відтінок.
А ще березовим соком корисно мити волосся при лупі, для посилення їх росту й появи блиску й м’якості (таку ж властивість має настій березового листя).
Щоб зберегти березовий сік, з нього готовлять квас: нагрівають до 35 градусів, додають по 15-20 г дріжджів і 3 ізюминки на 1 літр, за смаком можна додати лимонну цедру. Після цього банку або пляшку щільно закривають і залишають на 1-2 тижні. Вийде дуже смачний, газований напій, що бадьорить!
Квас можна приготувати трохи по-іншому: до 10 л березового соку додають сік 4 лимонів, 50 г дріжджів, 30 г меду або цукру, ізюм з розрахунку 2-3 штучки на пляшку. Розлити по пляшках і тримати 1-2 тижня в темному прохолодному місці. В описаних вище випадках квас може бути готовий уже через 5 днів, але від того, що він простоїть довше, напій не зіпсується: його можна зберегти на все літо.
Наші предки пили й березовий сік, що перебродив в бочках без додавання цукру - це був традиційний слабоалкогольний напій на застіллях. Можна настоювати березовий сік на сухофруктах, у банці, прикритою марлею, теж приблизно 2 тижня. А ще можна додавати в «березові сльози» сік ягід, настоювати їх на травах, іншими словами, використовуйте на здоров’я цей чудовий весняний подарунок природи!
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1803 |
© Газета Домовик 2012-2023