Яблука в карамелі
180 г борошна, 1 яйце, 2 яблука, 400 мл рослинної олії, 35 мл кунжутної олії, 175 г цукру, 20 г кунжуту.
1. Приготувати кляр, змішавши борошно, розбовтане яйце і холодну воду (2 ст. л.), добре вимісити.
2. Яблука почистити від шкірки, видалити серцевину, нарізати уздовж на скибочки й обваляти в борошні.
3. Обтрусивши з яблук зайве борошно, опустити їх у кляр і добре перемішати, щоб кляр покрив кожну скибочку.
4. Обсмажити яблука до золотавого кольору в гарячому фритюрі (порядку 1900С), опускаючи їх туди, одне за іншим і постійно помішуючи, стежачи, щоб вони не злиплись. По готовності, дістати й викласти на серветку, давши стекти зайвій олії.
5. У підходящій сковороді нагріти на середньому вогні пару столових ложок кунжутної олії. Якщо кунжутна олія темна (з обсмаженого насіння), то краще взяти по одній ложці кунжутної і будь-якої іншої рослинної олії без запаху.
6. Розігрівши олію, додати цукор і, постійно помішуючи, довести його до стану карамелі. Як тільки цукор (карамель) стане золотавого кольору, відразу зменшити вогонь до мінімуму. Всипати кунжутне насіння, обсмажені в клярі яблука і добре перемішати, щоб карамель покрила кожну скибочку.
7. Викласти на тарілку, злегка змазану олією. Перед уживанням, вмочити кожну скибочку яблука в крижану воду - це злегка остудить карамель, зробить її більше тендітною, і вона не буде липнути до зубів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4720 |
© Газета Домовик 2012-2023