Буженина у фользі

Всі спеції, сіль і подрібнений лавровий лист – змішайте в мисці. Часник очистіть і поділіть на часточки до товщини олівця. Підготовте м’ясо: видаліть кістку, помийте і обсушіть його серветкою. За допомогою тонкого ножа зробіть у м’ясі багато поглиблень на половину товщини, і увіткніть в них шматочки часнику. Далі м’ясо обмажте сумішшю солі і спецій, з усіх сторін, і покладіть у посуд, що не окисляється, і залишіть на 3-4 години в холодному місці. Потім м’ясо залийте темним пивом, щоб рідина повністю покрила і поставте на ніч у холодильник. Нехай маринується. Вранці маринад злийте і м’ясо обсушіть серветкою.

Але якщо м’ясо зовсім нежирне, то варто трохи обмазати його олією або майонезом, а потім щільно загорнути у фольгу - кілька шарів. З одного боку проткніть фольгу ножем, щоб витікала рідина. Замість фольги можна приготувати круте тісто - як на бублики, без добавок - тільки борошно та вода і загорнути м’ясо в тісто.

Потім покладіть його на деко і помістіть у заздалегідь розігріту до 180-200 градусів духовку. Час готування дві-три години. Дивіться за кольором рідини, яка витікає з м’яса.

Потім зніміть фольгу, накрийте м’ясо, щоб було соковитим і дайте йому добре остигнути. Наріжте його тоненькими пластинками, викладіть на велике блюдо і прикрасьте свіжими овочами та зеленню. Подавайте до столу з гірчицею або хріном.