Йогуртовий торт з персиками
Для бісквіта: курячі яйця - 5 шт.; пшеничне борошно - 100 г; цукор - 150 г; картопляний крохмаль - 40 г; розпушувач - 1,5 ч. л.; лимонний сік - 0,5 ч. л.; сіль - 1 щіпка; ванілін - на кінчику ножа.
Для крему: грецький йогурт - 500 г; вершки 33% - 100 г; цукрова пудра - 100 г; вода - 90 мл; желатин - 15 г.
Для фруктового шару: консервовані персики - 300 г; апельсиновий сік - 200 мл; цукор - 25 г; вода - 45 мл; желатин - 7 г.
У 5 яєць відокремити білки від жовтків. До білків додати лимонний сік і щіпку солі й збити їх міксером протягом 10 хвилин до одержання стійких піків. В окремому посуді збити 5 жовтків і цукор до одержання пишної й світлої маси. Акуратно з’єднати збиті білки з жовтками, перемішуючи суміш силіконовою лопаткою. В отриману масу додати просіяне борошно, змішане з розпушувачем, крохмалем і ваніліном.
Перемішати тісто до однорідної консистенції, перелити у форму діаметром 22 см, застелену пергаментним папером. Випікати бісквіт у розігрітій до 180°С духовці 35-40 хвилин. Готовий бісквіт акуратно дістати з форми й остудити на решітці.
Для йогуртового крему желатин залити холодною водою, залишити на 15 хвилин для набрякання.
У глибокому посуді з’єднати натуральний йогурт, вершки й цукрову пудру. Перемішати міксером до однорідної консистенції. Набряклий желатин розтопити на водяній бані, процідити через сито й додати в крем. Знову перемішати інгредієнти міксером до однорідної консистенції.
Приступимо до складання торта. У повністю остиглого бісквіта зрізати верх, просочити корж сиропом від консервованих персиків. Викласти бісквітний корж у кулінарне кільце. Зверху вилити йогуртовий крем. Відправити заготовку в холодильник на 4 години, щоб крем повністю застиг.
Для желе в ківш вилити апельсиновий сік, додати цукор. Поставити ківш на вогонь, довести сік до кипіння.
Желатин залити холодною водою, залишити на 15 хвилин для набрякання. Коли апельсиновий сік трохи охолоне, додати в нього набряклий желатин, ретельно перемішати.
Консервовані персики порізати на часточки, викласти на застиглий йогуртовий крем. Вилити на фрукти остиглий до кімнатної температури апельсиновий сік з желатином.
Відправити торт у холодильник на 2 години, щоб фруктовий шар повністю застиг. Потім акуратно зняти кулінарне кільце й прикрасимо торт свіжою м’ятою.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1736 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023