Гарбузовий суп-пюре з гострим фаршем

Моркву почистити, помити, порізати чверть кільцями, ріпчасту цибулю - дрібним кубиком. Викласти в глибоку каструлю з розігрітою оливковою олією і, періодично помішуючи, підсмажувати городину на повільному вогні до м’якості.

Очищену картоплю порізати середнім кубиком. Гарбуз очистити від шкірки, вилучити серцевину з насінням, порізати кубиком.

У каструлю з пасерованими овочами додати картоплю. Слідом викласти в каструлю здрібнений гарбуз.

Додати до овочів каррі й 2 зубчика часнику, порізаних тонкими слайсами. Помішуючи, обсмажити городину на повільному вогні 2-3 хвилини. 

Влити в каструлю 1,5 л гарячої води, овочевого або курячого бульйону. Додати сіль за  смаком. Накривши каструлю кришкою, варити суп на повільному вогні 20-25 хвилин після закипання.

Коли овочі зваряться й стануть м’якими, відібрати із супу 300 мл бульйону. За допомогою заглибного блендера перебити суп в однорідне пюре. Влити в суп небагато бульйону, добиваючись необхідної консистенції. Повернути суп-пюре на вогонь, довести його до кипіння й проварити на повільному вогні 1-2 хвилини.

У невелику пательню з розігрітим вершковим маслом викласти м’ясний фарш. Розбиваючи його лопаткою, будемо обсмажувати фарш на середньому вогні до готовності. За кілька хвилин до закінчення готування додати у фарш пропущені через прес зубчики часнику, сіль, чорний мелений перець, копчену паприку й мелений коріандр. 

Готовий суп-пюре розлити у порціонні тарілки. У кожну порцію додати гострий м’ясний фарш і невелику кількість сметани. Прикрасити гарбузовий суп гілочкою свіжої зелені.

Коментарі: 0 шт.

Переглядів: 2004

Подобається: 0 | Не подобається: 0

Також у розділі «Кулінарія» Готуємо страви з курячих грудок Грибний соус до м’яса Холодець з птиці Листковий пиріг зі шпинатом і бринзою Яка наготовлена їжа протримається в холодильнику тиждень Банановий кекс Картопляні зрази із грибами Салат з курки із чорносливом і яблуком «Сальтисон» з курки Страви із сочевиці