Торт з пломбірним кремом
Коржі: 380 г борошна, 250 г вершкового масла, 200 г сметани, 1 яйце. Крем пломбір: 2 яйця, 130 г цукру, 1 ч. л. ванільного екстракту, 2 ст. л. борошна, 350 г сметани від 25%, 250 г вершкового масла. Прошарок: 200-300 г пюре або джему з чорної смородини.
Для тіста перетерти масло з борошном у крихту. Для цього можна використовувати блендер або порубати ножем на робочій поверхні. Зробити в суміші воронку, додати сметану з яйцем, замісити тісто. Накрити харчовою плівкою й прибрати в холодильник на 30 хвилин. Потім розділити тісто на 12-15 рівних частин, кожну розкочуємо, викладаємо на лист із папером для випічки й вирізуємо кільцем діаметром 20-24 см, наколюємо вилкою. Обрізки не забираємо, а випікаємо разом з коржем Випікаємо при 190°С до золотавого кольору.
Готуємо крем. Для цього змішуємо в мисці яйця, цукор, ванільний екстракт, борошно й сметану. Готуємо на водяній бані постійно помішуючи віночком 7-8 хвилин, до загуснення.
Знімаємо миску з водяної бані, накриваємо харчовою плівкою в контакт і охолоджуємо.
Збиваємо масло кімнатної температури й у нього по ложці додаємо остиглий крем, продовжуючи збивати.
Збираємо торт. Кожний корж змазуємо кремом і чорносмородиновим пюре або джемом. Верхній корж і боки не змазуємо. Торт обертаємо харчовою плівкою, накриваємо чистою дошкою й ставимо під вантаж у холодильник на 7-8 годин (або на ніч).
Дістаємо торт із холодильника, знімаємо плівку й змазуємо верх і боку кремом, що залишився. Декоруємо торт крихтою, яку робимо з обрізків коржів.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2083 |
© Газета Домовик 2012-2023