Гарбузовий хліб з курагою
Борошно - 650-700 г + борошно для обсипання робочої поверхні і тіста, гарбуз - 250 г, гарбузовий відвар - 100 мл, 1 яйце, цукор - 5 ст. л. + 1 ч. л., сіль - 1/2 ч. л., курага - 150 г, рослинна олія - 3 ст. л. + для змазування форми, дріжджі (свіжі) - 28 г.
Гарбуз вимити, очистити, нарізати великими шматочками і відварити в киплячій воді 15-20 хвилин до м'якості. Воду з гарбуза злити, залишити 100 мл гарбузового відвару для дріжджів.
Гарбуз трохи остудити і подрібнити блендером до стану пюре, додати в гарбузове пюре 5 ст. л. цукру, яйце, 1/2 ч. л. солі, рослинну олію, збити вінчиком до однорідності. Гарбузове пюре остудити до кімнатної температури.
У гарбузовому відварі розчинити 1 ч. л. цукру, потім відвар остудити до теплого стану. Додати у відвар дріжджі, розмішати до їхнього розчинення, прикрити посуд із дріжджами серветкою і залишити на 15-20 хвилин, поки дріжджі не піднімуться "шапкою".
Курагу вимити, обсушити, нарізати маленькими шматочками. Борошно просіяти два рази.
У гарбузове пюре влити відвар із дріжджами, перемішати, додати 200 г борошна, ще раз перемішати гарбузове тісто до однорідності, прикрити посуд серветкою і залишити на 30 хвилин. Потім додати в гарбузове тісто курагу, перемішати, додати частинами борошно, що залишилося і замісити м'яке, липке, але досить пружне тісто (тісто сильно не м'яти).
Стіл злегка посипати борошном (2 ст. л.), з тіста сформувати кулю і "відбити" її об стіл (піднімаючи та кидаючи) протягом 3-4 хвилин. Після "відбивання", тісто обсипати борошном - приблизно 1 ст. л.
Прямокутну форму для випічки змазати рослинною олією й обсипати борошном, перекласти тісто у форму, поверхню тіста посипати 1 ч. л. борошна, розрівняти, накрити форму серветкою і залишити тісто в теплому місці для підходу близько 1,5 години, поки тісто не збільшиться в обсязі у два рази.
Випікати гарбузовий хліб у нагрітій до 180°С духовці 45-50 хвилин.
Готовий хліб вийняти з духовки, прикрити серветкою і залишити на 10 хвилин, потім вийняти хліб з форми, загорнути в рушник і залишити остигати.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2648 |
© Газета Домовик 2012-2023