Котлети з квасолі з овочами
Квасоля червона (варена) - 500 г, квасоля стручкова - 200 г, броколі - 200 г, цибуля - 1 велика, морква - 1 маленька, кріп, петрушка, кинза пучок, часник - 2-3 зубки (за смаком), борошно або панірувальні сухарі, рослинна олія для смаження, сіль, свіжомелений перець.
Квасолю з вечора залити холодною водою й залишити на ніч набухати. Вранці воду злити, квасолю промити й відварити до м'якості, близько 1 годину. Із квасолі злити відвар. Помістити квасолю в блендер і пюрирувати. Перекласти квасолеву пасту у велику миску.
Броколі і стручкову квасолю покласти в киплячу воду й відварити протягом 5-7 хвилин з моменту закипання. З овочів злити відвар. Ножем дрібно порубати броколі і квасолю.
Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на тертці. Обсмажити овочі на рослинній олії до м'якості. Часник подрібнити. Зелень порубати.
У миску із квасолевою пастою додати броколі, зелену квасолю, цибулю з морквою, часник і зелень. Овочеву масу посолити, поперчити за смаком, і перемішати.
У квасолеве пюре можна додавати різні спеції: мелений коріандр, паприку або мелений червоний перець і т.д. - за смаком. А можна обмежиться сіллю й часником.
На цьому етапі готування виходить смачний паштет з квасолі з овочами, який можна намазувати на хліб або подавати з овочами.
Готовий овочевий «фарш» прибрати в холодильник на 1-2 години або на ніч, маса добре загустіє і з неї можна буде сформувати акуратні котлетки без додаткового додавання борошна. Якщо немає часу чекати поки «фарш» настоїться, додати в нього трохи борошна або панірувальних сухарів і добре перемішати.
Сформувати невеликі котлетки й обваляти в борошні або панірувальних сухарях.
Обсмажити котлети з квасолі з двох боків до рум'яності.
Порада: смажити котлети потрібно на антипригарній сковороді й перевертати акуратно, намагаючись зберегти форму.
Готові квасолеві котлети подавати гарячими, з овочами й зеленню. На гарнір можна подати гречку, рис, інші круп'яні гарніри або макарони.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2373 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023