Суп-пюре із цукіні
Овочевий бульйон або вода - 1 л, цукіні або молоді кабачки - 2 шт., картопля - 2-3 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., часник - 2-3 зубки, рослинна олія для смаження, зелень петрушки, сіль, свіжомелений перець - за смаком.
Для готування овочевого бульйону також знадобляться: 1 цибулина, 1 морква, зелень петрушки.
Приготувати овочевий бульйон. Моркву вимити, очистити й розрізати уздовж на 2 половинки. Цибулину очистити (також можна розрізати навпіл). Зелень вимити й відокремити листя від стебел (стебла використовувати для варіння бульйону, а зелень додати в готовий суп).
У каструлю налити воду, покласти підготовлені інгредієнти, довести до кипіння, і варити при слабкому кипінні близько 20 хвилин. Наприкінці варіння бульйон посолити.
Готовий бульйон процідити через друшляк, овочі викинути - вони вже віддали свій смак і корисні властивості бульйону.
Для готування супу-пюре цукіні вимити й нарізати кільцями або півкільцями. Цибулю очистити й нарізати півкільцями. Часник очистити і подрібнити. Картоплю вимити, очистити, ще раз промити й нарізати кубиками.
У каструлі нагріти рослинну олію. Покласти цибулю, часник і обсмажувати, помішуючи, до м'якості ~3-4 хвилини.
Додати до цибулі цукіні (3/4 від усього обсягу), перемішати, і смажити, періодично помішуючи, 5 хвилин.
Покласти картоплю, перемішати й потримати на вогні ще ~1-2 хвилини.
Влити в каструлю з кабачками гарячий бульйон і перемішати. Накрити каструлю кришкою й готувати суп при слабкому кипінні ~15 хвилин або поки овочі не стануть м'якими. За допомогою заглибного блендера подрібнити овочі у пюре.
Відкладені кружальця цукіні злегка натерти сіллю (можна також посипати сушеними травами). Обсмажити на рослинній олії до м'якості, по 2 хвилини з кожного боку.
Суп розлити по тарілках, у кожну покласти кілька кружалець цукіні і прикрасити зеленню.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3430 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023