Фруктово-ягідне морозиво
Кілька нюансів готування фруктово-ягідного морозива.
Чорницю, вишню, абрикоси можна просто пюрирувати у блендері й перемішати з білою вершковою масою перед остаточним заморожуванням. А такі ягоди, як полуниця, малина, ожина краще попередньо протерти, щоб у ніжному пломбірі не попадалося дрібне насіннячко.
Інгредієнти: ті ж, що для вершкового пломбіру (4 жовтки; 150 г цукрової пудри; вершки жирністю 10% - 200 мл; вершки 33-35% - 500 мл; 1/8 ч. л. ваніліну), плюс по 100 г ягід.
Щоб зробити чорничне морозиво, прокручуємо миту чорницю в блендері, змішуємо з пломбіром і заморожуємо.
Щоб зробити морозиво з малиновим смаком, засипаємо малину цукром (пару столових ложок) і нагріваємо на маленькому вогні, іноді помішуючи, поки ягоди пустять сік і розм'якшаться. Протираємо гарячу малину через сито - виходить пюре.
Остуджуємо ягідне пюре до кімнатної температури і додаємо в морозиво перед тим, як поставити в морозилку після перемішування. Якщо перемішати ретельно, колір пломбіру буде ніжно-рожевим (малина) або бузковим (чорниця). А якщо перемішувати недбало, те морозиво вийде з гарним двоколірним візерунком.
Стежте, щоб не переборщити з добавками: від їхньої великої кількості морозиво може стати занадто рідким. Воно однаково замерзне, однак при великому вмісті фруктово-ягідного пюре пломбір виходить за відчуттями менш жирним і більш холодним, чим вершковий.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3751 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023