Абрикосовий клафуті

Клафуті - французький десерт із млинцевого тіста та фруктів. Можна готувати з різними наповнювачами. Але соковиті абрикоси роблять цей пиріг, схожий на суфле або запечений крем, неймовірно ароматним, соковитим і ніжним. Ідеальний літній десерт!

Духовку розігріваємо до 180°С, форму для випічки змазуємо вершковим маслом. 

Абрикоси ріжемо на половинки, прибираємо кісточки і розподіляємо по дну форми. З вишнею робимо те ж саме.

Масло вершкове розтоплюємо на слабкому вогні в маленькій каструльці або в мікрохвильовці, тільки отут потрібно буде помішувати. Дістаємо й охолоджуємо пару хвилин.

Яйця збиваємо з цукром у чаші міксера. Просіваємо борошно, додаємо до збитих яєць і перемішуємо столовою ложкою або дерев'яною (силіконовою) лопаточкою. Вливаємо розтоплене вершкове масло, молоко й лимонну цедру. Ще раз збиваємо на середньо-високій швидкості. Тісто має бути гладким і без грудок.

Заливаємо сумішшю, що вийшла, фрукти і відправляємо в духовку на 40 хвилин. Скоринка клафуті має бути рум'яною. Дістаємо і трохи охолоджуємо. 

Подаємо клафуті зі збитими вершками або з кулькою ванільного морозива.