Як заморозити зелень на зиму
Виявляється, зелень можна не тільки сушити, але й заморожувати, засолювати. Другий варіант більш складний, і не факт, що результат вам сподобається, а от із заморозкою проблем бути не повинно. Якщо ви все правильно зробите, узимку зможете побалувати себе гарячим супом з ароматною зеленню, майже як із грядки.
ЗАМОРОЗКА
Можна просто дрібно нарізати зелень, розкласти її по пакетиках або невеликих банках і відправити в морозилку. Але банки займають занадто багато місця, а в пакетах постійно потрібно возитися з вузлами, тому краще використати більш зручний спосіб - загорнути зелень у харчову плівку рулетом, попередньо подрібнивши її ножем.
Отже, подрібнюємо зелень.
Викладаємо на харчову плівку.
Починаємо загортати.
Готовий рулет відправляємо в морозильник. Готово.
Ці рулетики потім складаються в пакет. Якщо вам потрібна зелень, ви дістаєте його з морозилки, відрізаєте потрібну кількість і... усе. Частину рулету, що залишилася, ви знову складаєте в пакет і відправляєте в морозилку. Головне - не переплутати, яка зелень у якому пакеті лежить. Кинзу, наприклад, можна визначити за запахом, тому що навіть після заморозки він нікуди не подінеться!
ЗАСОЛЮВАННЯ
Із засолюванням усе трохи складніше. Дехто просто змішує сіль зі здрібненою зеленню в банці і відправляє її в морозилку. Вважається, що із сіллю краще зберігається аромат. Крім цього, так просто зручніше: кинув у суп, і майже солити не потрібно.
Інші ж солять зелень і не поміщають її в морозилку. Стандартне співвідношення кількості зелені до кількості солі: на 100 г зелені 20 г солі. Для засолювання вам потрібно промити зелень, висушити, подрібнити і почати укладати в пастеризовану банку шарами зелень і сіль, потім добре втрамбувати й знову повторити шар. У результаті зелень має пустити сік. Чим щільніше втрамбована зелень, тим краще й довше вона буде зберігатися. Банки закриваються і зберігаються в прохолодному місці.
Покваптеся, поки на ринку ще пахне зеленню й у бабусь можна практично за копійки купити запашний пучок кропу, кинзи, петрушки або базиліка - узимку це обов'язково придасться!
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3370 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023