Іде коза рогата...
Новорічне частування є однією з найважливіших частин Нового року, адже яке свято без смачно приготовленої вечері. А чому ж віддає перевагу наша Кізка в цей день?
Зустрічаючи Рік Кози, обов'язково різноманітіть новорічне меню стравами з великою кількістю овочів, фруктів і трав. Новорічні салати можна придумати незвичайні, приготувати не тільки улюблений «Олів'є» і «Оселедець під шубою», але й запастися оригінальними рецептами салатів.
Новорічні страви з овочів - це не тільки салати, але й різні запечені смачності. Приготуйте фарширований різними начинками перець, запечіть кабачки з м’яким сиром, помідорами і прованськими травами. Замість звичної картоплі-пюре спробуйте зробити домашню картоплю по-селянськи - наріжте картоплини невеликими часточками, посоліть, обваляйте в улюблених спеціях, розкладіть на листі та збризкайте маслиновою олією.
Новорічні закуски також можна зробити на будь-який смак. Приготуйте звичні ковбасно-сирні нарізки, а також проявіть фантазію й подайте до столу нескладні італійські закуски-аперитиви, брускети. Купіть багет або батон, наріжте його та підсушіть в духовці або на сковороді. Збризкайте маслиновою олією і покладіть на кожний шматочок невелику кількість начинки, що сподобалася.
У виборі м'яса особливих обмежень немає, тут господарка може дати волю своїй фантазії й приготувати на свій розсуд.
Щоб новорічне меню містило в собі не тільки закуски та традиційні гарячі страви, спечіть новорічний торт. Найкраще взяти старий перевірений рецепт, за яким готувала мама або бабуся, і порадувати всіх рідних знайомими з дитинства ласощами.
САЛАТ З ТУНЦЕМ
Тунець консервований - 1 банка, 1 зелений огірок, 3 яйця зварених вкруту, цибуля зелена - небагато, горошок - 1 банка, майонез - за смаком.
Яйця й огірок потерти на тертці. У яйця додати 1 столову ложку майонезу, перемішати. З риби злити рідину й розім'яти виделкою, додати трохи майонезу, перемішати.
Салат викладається шарами: цибуля, риба, огірок, яйця, горошок.
КОРОП, ФАРШИРОВАНИЙ ПОМІДОРАМИ ТА ЗЕЛЕННЮ
1 короп великий, 4-5 помідорів свіжих, 3 цибулини, кріп, петрушка, спеції за смаком, рослинна олія, майонез, сіль.
Часточками нарізати помідори, півкільцями – цибулю, порубати зелень і все перемішати. Коропа промити, попатрати, зсередини та зовні натерти спеціями, обмазати майонезом, викласти в черевце овочеву начинку, змазати лист олією, викласти загорнену у фольгу рибу, запікати в розігрітій до 180°С духовці 40-45 хвилин, для підрум’янення розгорнути фольгу за 20 хвилин до готовності.
КУРКА, ЗАПЕЧЕНА З ЛИМОНОМ
Курка (1,5 кг), 2 лимони, 55 г цукру, 3 ст. л. рослинної олії, 1-2 ч. л. гострої паприки, 1/2 ч. л. солі, 1- 2 ч. л. спецій для курки.
Розігрійте духовку до 180°C. Наріжте лимони тонкими кружальцями. Бланшируйте їх 2 хвилини, потім обдайте холодною водою. Доведіть до кипіння в каструльці 150 мл води із цукром. Зменште вогонь, покладіть лимонні кружечки і варіть 10 хвилин. Остудіть сироп. Поки сироп остуджується, відокремте шкіру птаха від м'якоті. Підкладіть під шкіру кружечки лимона і спеції. Змішайте рослинну олію з паприкою та сіллю, змажте сумішшю курку. Запікайте курку в духовці 1 годину, поки при проколюванні з найбільш м'ясистої частини стегенця не буде витікати прозорий сік. Зніміть з курки шкіру і видаліть кружечки лимона. Розділіть курку на порції і подавайте.
КРАБОВІ «РАФАЕЛКИ»
Крабові палички - 1 упаковка, яйця - 3 шт., сир - 150 г, часник - 2 зубки, майонез.
Крабові палички натерти на дрібній тертці. Яйця зварити і також натерти на великій тертці. Сир натерти на дрібній тертці, часник пропустити через прес.
Половину крабової стружки залишити для обсипання. Усі інгредієнти змішати й додати трохи майонезу.
Сформувати кульки й обваляти їх у крабовій стружці.
МЛИНЦЕВА ЯЛИНКА ІЗ ШИНКОЮ І СИРОМ
Ця новорічна закуска стане справжньою прикрасою вашого новорічного столу.
Для млинців: 1,5 скл. молока, 0,5 скл. газованої мінералки, пучок шпинату, півпучка базиліка, 2-3 яйця, 2 ст. л. цукру, щіпка солі, 1 ч. л. розпушувача тіста, 1-1,5 скл. борошна, рослинна олія для тіста і для смаження.
Для начинки: 300 г вареної шинки, баночка плавленого сиру, червоний перець для прикраси.
Зелень ретельно промийте й обсушіть, збийте в блендері в однорідну кашку, протріть її через сито (щоб у млинчиках не виявилося грудок). Яйця збийте із сіллю та цукром, додайте молоко й шпинат.
Борошно (спочатку візьміть 1 склянку, потім, за необхідністю, можна додати ще) просійте, додайте в тісто, улийте 2 столові ложки рослинної олії, ще раз перемішайте, поставте на годину в холодильник. За цей час борошно розійдеться у тісті, і буде легше оцінити його консистенцію. Перемішайте; якщо тісто стало густим, улийте холодної мінералки. Якщо потрібно, усипте ще борошна. Вмішайте розпушувач.
Сковороду добре розігрійте, змажте рослинною олією і спечіть тонкі млинчики ніжно-зеленого «ялинкового» відтінку.
Для начинки шинку наріжте дуже тонкими скибочками. Кожний млинчик змазуйте сиром, укладайте на нього шинку і звертайте рулетиком. Краї млинців підріжте, млинці наріжте невеликими ролами, як суші, однакового розміру.
На велике блюдо установіть ряд млинцевих пеньочків зрізом догори, на нього - ряд поменше в діаметрі - і так доверху, формуючи ялинку. З перцю виріжте зірку для верхівки, дрібно нарізаним перцем посипте «ялинку» - це будуть іграшки.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3992 |
Схожі статті |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023