Печеня з гарбузом
Свинина - 0,5 кг, цілий маленький гарбуз або половина середнього, морквина - 1 шт., цибуля ріпчаста - 1 шт., сіль - за смаком, перець мелений чорний - 1/2 ч. л., олія соняшникова, зелень петрушки, кропу, 2-3 скл. води.
Розігріти на сковороді соняшникову олію, подрібніше нарізати цибулю й обсмажити на середньому вогні, періодично помішуючи. Коли цибуля стане напівпрозорою, додати до неї крупно натерту морквину. Обсмажити разом 3-4 хвилини.
Додати в сковороду м'ясо, нарізане шматочками приблизно 2х2 см. Посолити, поперчити, перемішати й продовжити обсмажувати до зміни його кольору.
Потім налити в сковороду води - стільки, щоб вона повністю покрила м'ясо (приблизно 2-3 склянки), накриваємо кришкою й залишаємо тушкуватися при слабкому кипінні на 30-35 хвилин.
Гарбуз почистити, м'якоть нарізати великими кубиками. Гарбуз готується швидше, чим картопля, тому й різати його потрібно шматочками побільше. Після того, як м'ясо протушкується з півгодини або трохи більше, перекласти вміст сковороди в каструлю, додати гарбуз. Можна продовжити готувати як на плиті, так і в духовці. Якщо будете запікати, перекладіть м'ясо і гарбуз у форму для запікання та накрийте фольгою.
Тушкувати печеню в каструлі під кришкою 25 хвилин на невеликому вогні, щоб кипіло не сильно і гарбуз не розварився. Мішати не потрібно – тоді кубики гарбуза залишаться цілими, гарними й акуратними. Якщо готуєте в духовці – запікаємо при 180°С приблизно 45 хвилин.
За 2-3 хвилини до готовності додаємо в печеню здрібнену петрушку, кріп.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4464 |
© Газета Домовик 2012-2023