Чебуреки з картоплею і сиром
Для тіста: 300 г кефіру, 2 ст. л. сметани, 100 г вершкового масла або маргарину (розтопити), 2 яйця, 1/2 ч. л. солі, 800-900 г борошна.
Начинка: близько 1 кг картоплі, шматочок вершкового масла, 100-150 г твердого сиру, пучок кропу, сіль, перець - за смаком.
Для тіста. Розтопити вершкове масло. Змішати всі інгредієнти (крім борошна), добре перемішати, поступово додати просіяне борошно (борошна додавати стільки, щоб вийшло туге тісто) і дуже ретельне вимісити. Після замісу дати тісту відпочити мінімум півгодини, накривши рушником.
Для начинки. Очищену картоплю відварити в невеликій кількості води, злити воду, обсушити, розім'яти й у гарячу всипати натертий на дрібній тертці сир, дрібно нарізаний кріп. Посолити, поперчити. Додати шматочок вершкового масла.
Тісто ділимо на рівні шматочки приблизно по 40-50 г (зручніше усього скористатися вагами). Якщо ваг немає, то шматочки тіста виходять розміром з мандарин. Так само робимо з начинкою (виходить приблизно по 25 штук).
Кожний шматочок тіста розкочуємо коржем розміром 10-15 см. На край коржа кладемо начинку, складаємо навпіл, притискаємо пальцями і придавлюємо виделкою.
Обсмажуємо з двох боків у дуже гарячій рослинній олії. Готові чебуреки викладаємо на серветку, щоб всоталася зайва олія.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 3936 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023