Апельсиновий хліб
400 г борошна, 50 г + 6 ст.л. цукру, 1 пакетик ванільного цукру, 1 пакетик сухих дріжджів (або 12 г свіжих), 1/2 ч. л. солі, 60 г + 80 г м'якого вершкового масла, 80 мл молока + 50 мл води, 2 яйця, 2 апельсини, 150 г ізюму, 1 ч. л. меленої кориці.
Для глазурі: 125 г цукрової пудри, 2 ст. л. води.
Борошно, 50 г цукру,ванільний цукор, дріжджі та сіль змішати в мисці, додати яйця.
60 г вершкового масла розтопити на слабкому вогні, додати молоко й воду і зняти з вогню.
Додати масляно-молочну суміш до борошняної і за допомогою насадки для тіста в міксері вимісити гладке тісто. Миску з тістом поставити в тепле місце на 1 годину до збільшення його об'єму вдвічі. Апельсини обполоскати гарячою водою, зняти цедру. Ізюм промити, додати до цедри і крупно порубати.
Тісто, що збільшилося в об'ємі, ще раз вимісити і розкотати на робочій поверхні, посипаній борошном, шаром розміром приблизно 50 х 50 см.
Розкатане тісто змазати м'яким вершковим маслом. Коліщам для тіста (або гострим ножем) розрізати тісто на 6 поздовжніх смужок, і потім порізати поперек п'ять разів так, щоб вийшли прямокутники приблизно 8 х 10 см.
Цукор змішати з корицею, посипати прямокутники тіста, зверху розподілити суміш ізюму і апельсинової цедри.
Форму для кексу змазати маслом, посипати борошном, помістити форму в будь-яку чашу так, щоб форма стояла вертикально під нахилом.
Прямокутники тіста згорнути навпіл, злегка розтягуючи їх по довжині та ширині.
Підготовлені таким чином "шари" тіста викладати у форму, чергуючи згин - один шар згином нагору, інший згином униз (намагайтеся викладати вільно, не притискаючи шари один до одного). Коли всі шари будуть викладені, форму повернути в горизонтальне положення і злегка розподілити шари, як можна більш рівномірно за формою.
Залишити форму в теплому місці для розстоювання на 15 хв.
Розігріти духовку до 175°С і випікати 30 хвилин. Готовий хліб вийняти з духовки, залишити для остигання на решітці на 10 хвилин, вийняти з форми.
Приготувати глазур, змішавши цукрову пудру з водою, збити до гладкості і нанести глазур на хліб, дати хлібу повністю охолонути.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5185 |
© Газета Домовик 2012-2023