Оселедець «під шубою» на різний лад
Жодне застілля не обходиться без оселедця «під шубою». Цей салат з'явився приблизно 40 років тому... і полюбляється донині! Сьогодні ж ми трохи почаклуємо над оформленням і покажемо, як надати старому улюбленому салату новий вигляд.
«ШУБКА» НЕЗВИЧАЙНА
3-4 варені картоплини, по 2 варені морквини і буряки, 1 цибулина, 4 філе оселедця, 300 г майонезу, 1 пачка швидкорозчинного желатину, 1/2 скл. води, сіль, перець, цукор, оцет, зелень кропу - за смаком.
Овочі порізати дрібними кубиками. Дрібно нарізати цибулю, опустити на 1 хвилину в киплячу воду. Потім воду злити, цибулю промити в холодній воді й обсушити паперовим рушником. Оселедець нарізати тонкими смужками і змішати з цибулею. У невелику каструльку влити воду й додати желатин. Залишити для набрякання на 1 хвилину. Потім розігріти, помішуючи, до розчинення желатину. Остудити, змішати з майонезом, додавши спеції за смаком.
Кожний інгредієнт: картоплю, моркву, буряк, оселедець з цибулею - змішати окремо з майонезом, залишивши трохи майонезу для прикраси. Форму вистелити харчовою плівкою і викласти шарами: картопля; морква; оселедець з цибулею; буряк. Поставити салат у холодильник для застигання. Такий салат не розпадається і не втрачає форми.
РУЛЕТ-САЛАТ
По 4 зварені в шкірці або запечені буряки і морквини, 2-3 зварені в шкірці картоплини, яйця - 2 шт., оселедець - 1 шт., ріпчаста цибуля - 1 шт., майонез - 100 г, сіль.
Усі овочі потрібно зварити, остудити кілька годин у холодильнику. Оселедець обробити на філе, прибрати кістки та нарізати дрібними шматочками. Ріпчасту цибулю дрібно нашинкувати і змішати з нарізаним оселедцем. Овочі і яйця натерти на дрібній тертці.
Натертий буряк вижміть і покладіть шаром на харчову плівку. Посоліть. Накрийте плівкою або пакетом і злегка ущільніть.
На буряк викладіть шар моркви. Шар моркви повинен бути трохи меншим шару буряка. Посоліть, накрийте пакетом і трохи втрамбуйте. Промастіть майонезом.
На моркву - шар тертої картоплі. Він також повинен бути трохи меншим шару моркви. Посоліть, втрамбуйте, промастіть майонезом.
На картоплю - яєчний шар, що теж має бути трохи меншим картопляного. Посоліть - втрамбуйте - промастіть майонезом.
У центр смужкою-гірочкою викладіть оселедець з цибулею.
Загорніть усе зібране в рулет. Обіжміть края. Рулет у плівці приберіть у холодильник на 2-3 години, а краще на ніч, настоятися.
Перекладіть на сервірувальне блюдо, зніміть плівку. Прикрасьте рулет листиками петрушки відразу ж після зборки. Перед подачею можна прикрасити квіточками з майонезу.
Щоб рулет не розвалювався, у майонез можна додати желатин.
ОСЕЛЕДЕЦЬ ПІД «ШУБОЮ» З ГОРІХАМИ
Оселедець - 1 шт., картопля варена - 3 шт., ріпчаста цибуля - 1 шт., яйця - 2 шт., яблуко - 1 шт., буряк - 2 шт., майонез - 200 г, волоські горіхи, зелена цибуля - за смаком.
Цей оселедець під шубою виходить дуже ніжним, а волоські горіхи тут дуже до речі. Їх також можна використати для прикраси салату.
Натираємо варену картоплю на тертці. Промащуємо цей шар майонезом. Додаємо оселедець, без кісток, порізаний кубиками (чим дрібніше, тим краще). Ріжемо цибулю ріпчасту, укладаємо поверх оселедчика. Далі шар буряка, промащуємо майонезом. Додаємо шар яєць. Шар майонезу. Волоські горіхи. Яблука. Шар майонезу. Знову буряк і зверху шар майонезу. Можна присипати салат волоськими горіхами і жовтком, а також присипати цибулею.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 6908 |
© Газета Домовик 2012-2023