Що приготувати на Маковея: смачні страви з медом і маком
Медовий Спас, він же Маковія — прекрасне та світле свято, до якого прийнято готувати все з маком і медом.
ШУЛИКИ З МАКОМ
Яйце - 1 шт., мед - 5 ст. л., мак - 4 ст. л., вершкове масло - 50 г, сода - 1 ч. л., молоко - 100 мл, борошно - 2 склянки.
Яйце розтираємо з 1 ст. л. меду.
Розтираємо в макітрі мак — його потрібно попередньо залити окропом і залишити на 30 хвилин. Додаємо 1 ст. л. маку до яєць. Перемішуємо. Додаємо масло та соду. Вливаємо молоко та збиваємо до однорідної консистенції.
Всипаємо просіяне борошно. Перемішуємо, поступово додаючи борошно. Замішуємо круте тісто.
Розкачуємо тісто в пласт товщиною 1-2 см. Перекладаємо тісто на застелене пергаментом деко та випікаємо корж в духовці, розігрітій до 160°С
Ламаємо готовий корж на шматочки.
До розтертого маку, що залишився, додаємо мед, перемішуємо. Додаємо кип’ячену воду і знову перемішуємо.
Поливаємо шулики медово-макової заправкою і даємо настоятися 20-30 хвилин.
ВАРЕНИКИ З МАКОМ
Для тіста: 3 скл. борошна, 4 ч. л. цукру, дрібка солі, сода – на кінчику ножа, сметана – приблизно 1,5 склянки.
Для начинки: 100 г маку, 4 ст. л. цукру (або за смаком), окріп.
Перемішати борошно, цукор, сіль, соду і сметану в мисці, замісити м'яке тісто.
Мак перемолоти, додати цукор і залити окропом так, щоб мак тільки ввібрав в себе воду. Начинка в жодному разі не повинна бути рідкою.
Розкачати тісто на присипаній борошном поверхні, покласти в центр макову начинку. Защипати краї.
Готувати вареники з маком на пару протягом 10 хвилин. Якщо ви плануєте відварювати їх в воді, додайте до тіста 1 яйце.
У гарячі вареники з маковою начинкою потрібно покласти шматочок вершкового масла, акуратно перемішати. Перед подачею страву слід полити рідким медом і густо посипати маком.
ЗАВИВАНЕЦЬ З МАКОМ
Молоко - 500 мл, маргарин - 250 г, цукор - 400 г, мак - 200 г, дріжджі сухі - 15 г, олія - 2 ст. л., сіль - 1 ст. л., яйця - 3 шт., борошно - за консистенцією.
Готуємо дріжджове тісто: підігріваємо молоко, розтоплюємо в ньому маргарин, додаємо рослинну олію, сіль і два яйця, збиті з 200 г цукру.
Дріжджі змішуємо з борошном і додаємо невеликими порціями до рідких інгредієнтів, замішуючи м’яке тісто, що злегка липне до рук.
Перекладаємо його на робочу поверхню і місимо, поки тісто не перестане активно липнути до рук. Руки можна змащувати невеликою кількістю олії.
Робимо начинку: мак заливаємо водою і варимо 30 хвилин. Відкидаємо на марлю, ставимо зверху вантаж, даємо стекти і охолонути.
Підсушений мак перекручуємо на м’ясорубці, змішуємо з яйцем і цукром.
Тісто розкачуємо в прямокутний пласт, розподіляємо по всій поверхні пласта макову начинку, залишивши з одного краю вільну смужку, загортаємо тісто в рулет так, щоб вільний від начинки край був зовні, злегка притискаємо, щоб край рулету з’єднався з тістом, змащуємо рулет зверху жовтком і випікаємо при температурі 180°С до появи рум’яної скоринки.
Готовий гарячий рулет з маком змащуємо зверху вершковим маслом і накриваємо вологою марлею та залишаємо на 30-60 хвилин.
СИРНО-МЕДОВІ ТРИКУТНИКИ
1 скл. вершкового сиру, 6 ч. л. густого ароматного меду, 1 яєчний жовток, 50 г вершкового масла, 6 листів листкового тіста, цукор для обсипання.
Розігріваємо духовку до 190°С градусів, деко промазуємо маслом.
У широкому посуді збиваємо вершковий сир з медом і яєчним жовтком.
У невеликій каструлі розтоплюємо вершкове масло.
Промащуємо пласт тіста розтопленим маслом, покриваємо ще одним шаром тіста і знову промазуємо маслом.
Покриваємо третім шаром тіста. Розрізаємо листкове тісто поперек на 2 половини, а кожну половину – на 4 смуги.
Те ж саме робимо з рештою 3 пластами тіста.
Викладаємо по 1 ст. л. сирної суміші в центр кожної смужки. Загортаємо смужку з начинкою під прямим кутом, так щоб в кінцевому рахунку вийшов трикутник.
Кладемо трикутники на деко і промазуємо розтопленим маслом. Випікаємо в духовці 10 хвилин, поки трикутники не стануть хрусткими.
Готові трикутник злегка присипаємо цукровою пудрою.
КАРТОПЛЯ В МЕДУ
Картопля - 1 кг (дрібна), оцет - 5 ст. л., мед - 1 ч. л., базилік - 2 пучка, олія - 2 ст. л., оливкова олія - 4 ст. л., сир тертий - 1 ст. л.
Картоплю миємо та варимо в мундирі 20 хвилин. Зливаємо воду, даємо трохи охолонути і очищаємо. Охолоджуємо повністю.
Кип’ятимо в маленькій каструлі протягом 1 хвилини оцет з медом. У базиліка відокремлюємо листочки, 1/3 відкладаємо в сторону, той, що залишився – рубаємо.
Обсмажуємо в рослинній олії картоплю і солимо. Вливаємо уксусно-медову суміш і тушкуємо в ній картоплю. Перемішуємо з оливковою олією і базиліком.
Викладаємо картоплю на блюдо, посипаємо сиром, прикрашаємо листочками базиліка і подаємо гарячим.
СТЕГЕНЦЯ З ГРЕЙПФРУТОМ І МЕДОМ
4 стегенця (приблизно по 200 г), сіль, перець - до смаку, 3 рожевих грейпфрута, 125 мл сухого білого вина, 1 цибулина, 1 морква, 2 стебла цибулі-порею, 1 ст. л., вершкового масла, 125 мл курячого бульйону, 2 ст. л. меду, 2 ч. л. апельсинового соку.
Стегенця обмащуємо приправами.
З 2 грейпфрутів віджимаємо сік. Перемішуємо 2 ст. л. соку з 2 ст. л. вина і закладаємо туди стегенця на 2 години.
Викладаємо стегенця на деко, змащене олією і запікаємо 30 хвилин при 200°С.
Цибулю і моркву нарізаємо кубиками, порей – кільцями. Тушкуємо все у вершковому маслі і приправляємо. Вливаємо сік, вино, бульйон і тушкуємо 5 хвилин.
Намазуємо стегенця медом і смажимо ще 5 хвилин.
Грейпфрут чистимо і нарізаємо скибочками, додаємо до овочів з конфітюром.
Подайте до столу курячі стегенця з овочами, розклавши все красиво на блюді.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2719 |
© Газета Домовик 2012-2023