Гливи в клярі
Гливи - 300 г, молоко - 200 мл, кукурудзяний крохмаль - 4 ст. л. + 2 ст. л. для панірування, пшеничне борошно - 4 ст. л., куряче яйце - 1 шт., рафінована рослинна олія - 100 мл, сіль - за смаком, сушений часник - 0,25 ч. л., сушені італійські трави - 0,25 ч. л., свіжий кріп - кілька гілочок для прикраси.
У глив відрізати грубе коріння, акуратно розібрати грона на окремі гриби. Ретельно промити гливи під прохолодною проточною водою.
Приготувати кляр. У глибокому посуді в рівних пропорціях з’єднати кукурудзяний крохмаль і пшеничне борошно. В отриману суміш додати 1 яєчний жовток. Потім додати в кляр сіль і спеції за смаком.
Постійно помішуючи кляр віночком, тонким струмком влити в суміш холодне молоко. Ретельно перемішати кляр, домагаючись однорідної консистенції.
Підготовлені гливи запанірувати у кукурудзяному крохмалі, що залишився, занурити в густий кляр так, щоб гливи ним повністю покрилися.
Обсмажити гриби на розігрітій сковороді з рафінованою рослинною олією на середньому вогні до золотистого відтінку із двох сторін.
Готові гливи викласти на тарілку, застелену паперовими рушниками, щоб забрати зайву олію. Гриби в клярі подавати з гострим томатним соусом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 2974 |
© Газета Домовик 2012-2023