Тортильи, мексиканские лепешки
Вода теплая – 120 мл, масло сливочное – 30 г, мука пшеничная – 230 г, соль – 1 ч. л.
Воду подогреть примерно до 60°C. Сливочное масло нарезать на небольшие кубики.
В глубокой миске смешать муку, соль и кубики масла. Пальцами растреть смесь до получения крошки, а затем, сделав углубление, влить теплую воду.
Замесить мягкое, слегка маслянистое тесто. Сформировать из него шар и оставить в миске при комнатной температуре на 30-40 минут, накрыв посуду пищевой пленкой.
Разделить тесто на 8 равных по весу кусочков. Подпыляя рабочую поверхность мукой, раскатать один кусочек теста в очень тонкую лепешку - 1-2 мм.
Обжарить лепешку на сухой сковороде на среднем огне до появления пузырей и подпалин с двух сторон. Обжаривать тортилью нужно недолго, чтобы не пересушить.
Горячие тортильи, сняв со сковороды, сложить стопкой и сразу накрывать пищевой пленкой и полотенцем. Так лепешки останутся мягкими и после остывания. Подавать лепешку тортилья можно сразу после приготовления. В них можно завернуть любую начинку.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1757 |
© Газета Домовой 2012-2023