Тортильї, мексиканські коржі
Вода тепла – 120 мл, масло вершкове – 30 г, борошно пшеничне – 230 г, сіль – 1 ч. л.
Воду підігріти приблизно до 60°C. Вершкове масло нарізати на невеликі кубики.
У глибокій мисці змішати борошно, сіль і кубики масла. Пальцями розтерти суміш до одержання крихти, а потім, зробивши поглиблення, влити теплу воду.
Замісити м’яке, злегка маслянисте тісто. Сформувати з нього куля й залишити в мисці при кімнатній температурі на 30-40 хвилин, накривши посуд харчовою плівкою.
Розділити тісто на 8 рівних по вазі шматочків. Підпорошити робочу поверхню борошном, розкачати один шматочок тіста в дуже тонкий корж - 1-2 мм.
Обсмажити корж на сухій сковороді на середньому вогні до появи пузирів і підпалин із двох сторін. Обсмажувати тортилью потрібно недовго, щоб не пересушити.
Гарячі тортильї, знявши зі сковороди, скласти стопкою й відразу накривати харчовою плівкою й рушником. Так коржі залишаться м’якими й після остигання. Подавати корж тортилья можна відразу після готування. У них можна загорнути будь-яку начинку.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1767 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023