Традиционный рецепт зеленого борща
Мясо (на ваш вкус) - 600 г, вода - 3 л, картофель - 400 г, морковь - 1 шт., щавель - 200 г, зелень укропа - 1 пучок, зелень петрушки - 1 пучок, зеленый лук - несколько перьев, яйца - 4 шт., лавровый лист - 1 шт., перец горошком - 5 шт., соль, перец - по вкусу.
Промойте мясо. Используйте то, которое вам нравится более всего, - телятину, свинину или курятину. Залейте мясо 3 литрами воды и варите бульон на небольшом огне 1,5 часа.
Если на поверхности будет появляться белковая пена - аккуратно соберите ее ложкой. Для того чтобы бульон был прозрачным, варите его на небольшом огне. В конце добавьте перец горошком, соль и перец по вкусу.
Традиционно украинский борщ готовится на мясном бульоне. Но если хотите приготовить вегетарианский вариант блюда - тогда просто отварите овощной бульон.
Выньте из мясного бульона мясо, отделите от кости и нарежьте небольшими кусками. Высыпьте назад в бульон.
Почистите картофель и морковь, нарежьте овощи кубиками, высыпьте в бульон, доведите до кипению и варите на умеренном огне до готовности. Это приблизительно 20-30 минут.
За это время отварите 4 яйца. Почистите и порежьте их половинками или кружочками.
Порежьте зелень - щавель, укроп, петрушку, зеленый лук. Когда овощи готовы - высыпайте порезанную зелень. Варите 3 минуты. После этого снимите с плиты и оставьте под крышкой еще на 5 минут. Подавайте с яйцами и сметаной.
| Комментарии: 0 шт. | Просмотров: 1755 |
© Газета Домовой 2012-2023