Домашний майонез

В первую очередь отделить желтки от белков. Желтки положить в фарфоровую или эмалированную посуду (алюминиевая посуда для этого не подойдет).

Желтки солим солью (обязательно мелкой) и добавляем горчицу. Все перемешиваем, постепенно добавляя масло маленькими порциями (каждая новая порция масла добавляется лишь после того, как прежде влитое масло уже полностью соединилось с желтками. Иначе может ничего не получиться).

Когда масло закончится, должна получиться густая однородная масса. Полученную массу разводим уксусом до состояния и густоты сметаны.