Рецепты приготовления черноплодной рябины

8 октября 2014

Рецепты приготовления черноплодной рябины

НАЛИВКА 

100 шт. плодов рябины и 100 листочков вишни. 

Перекипятите плоды с вишневыми листиками в литре воды минут 15, а затем всыпьте 0,5 кг сахара. Перемешайте и охладите. В приготовленный остывший отвар введите 500 г спирта или водки, накройте крышкой и выдержите 10 суток в затемненном прохладном помещении. Можете добавить лимонный сок по вкусу и процедить.

РЯБИНА С САХАРОМ

500 г ягодной массы и 0,5 кг сахара. 

Хорошо перебранные и тщательно промытые плоды поместите в дуршлаг и опустите в крутой кипяток и сразу достаньте, чтобы еще горячими протереть через стальное нержавеющее сито до образования фруктового пюре. Затем добавьте сахар и доведите почти до кипения, непрерывно помешивая на слабом огне. Затем разложите в заранее подготовленные разогретые банки и простерилизуйте: 20 минут для поллитровых и 25 - для литровых.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ СО СЛИВАМИ

700 г черноплодной рябины; 300 г слив без косточек; 1,2 кг сахара; 2,5 ст. воды.

Рябину бланшируйте: залейте ягоды кипятком на 5 минут и сразу опустите их в холодную воду. Откиньте на дуршлаг. Сварите сироп из 800 г сахара на отваре от бланширования. 

В кипящий сироп опустите рябину и сливы. Затем снимите с огня и накройте полотенцем: пусть постоит 10 мин. Затем добавьте еще 400 г сахара, доведите до кипения и оставьте на 8 часов. После этого варите до готовности.

ДЖЕМ ИЗ РЯБИНЫ И АЙВЫ

1 кг черноплодной рябины; 400 г айвы (можно яблок); 1,5 кг сахара; 2 ст. воды. 

Приготовление. Подготовленные плоды сложите в кастрюлю, добавьте воду и распарьте под крышкой до полного размягчения. Засыпьте сахар, доведите до кипения и варите 5-10 минут, затем добавьте нарезанную кусочкам айву и варите до готовности в один прием. 

Готовый джем разложите в горячем виде в подготовленные банки и стерилизуйте при температуре 95-100°С минут 20.

ВАРЕНЬЕ ИЗ РЯБИНЫ С ЛИМОНОМ

1 кг черноплодной рябины; 1,5 кг сахара; 1 лимон.

Мытую и перебранную рябину поместите в таз, засыпьте половиной сахара и оставьте на несколько часов. Поставьте таз на медленный огонь, доведите до кипения и варите 10-15 минут. Если же рябина пустила очень мало сока, можно добавить в неё 1/2 стакана воды. Затем снимите рябину с огня и оставьте на 20-30 минут. Выжмите сок с лимона и добавьте к ягодам, досыпав оставшийся сахар. Можно также добавить цедру лимона.

Затем поставьте таз на огонь и варите 10-15 минут. И снова снимите с огня. Через полчаса снова поставьте варенье на огонь и варите до готовности. Разлейте варенье в подготовленные банки и закатайте. Его можно хранить как при комнатной температуре, так и в прохладном помещении.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 1557 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс