Готовим блюда на медовый Спас

8 августа 2012

На медовый Спас (14 августа) начинается Успенский пост - самый короткий, (две недели), но по строгости почти такой же, как и Великий. Церковь призывает верующих воздерживаться на всем протяжении поста от употребления в пищу мяса, молока, яиц и рыбы, в том числе в составе различных продуктов. Есть рыбу разрешается только в праздник Преображения Господня (19 августа). Пост предваряет праздник Успения Божией Матери. В центр храма на утренний литургии выносится Крест: до субботней вечерней службы все верующие могут ему поклониться.

Знаете ли вы, что, по обычаю, пчеловоды в Медовый Спас должны угощать всех желающих свежим медом, чтобы получить богатый урожай в следующем году. Так что не упустите еще и случай полакомиться.

Мед очень полезен для здоровья: нормализует работу многих внутренних органов, повышает иммунитет, улучшает состав крови, укрепляет печень. В состав натурального меда, кроме комплекса витаминов (В2, В6, В1, В3, В5 ,В, Е, К, С), входит более 70 полезных веществ. Считается, что мед обладает особой силой и пригоден для лечения многих болезней. Он активизирует деятельность мозга и способствует аккумулированию скрытой химической энергии, которая в экстремальных условиях превращается в мышечную.

МЕДОВЫЙ КВАС

1 кг меда, 2,5 лимона, 30 г дрожжей, и 5 л воды.

В кипящую воду положить мед и очень хорошо размешать. Когда жидкость остынет до 20° C, ввести в нее дрожжи, выжатый лимонный и оставить стоять на 10-12 ч. Остудить, потом разлить в бутылочки и закрыть их. Квас готов.

МЕДОВАЯ КОВРИЖКА

1 стакан сахара, 1 стакан воды, 2 столовые ложки меда, 1 чайная ложка соды, 0,5 чайной ложки разрыхлителя, 2 столовые ложки какао, 0,5 стакана изюма, 0,5 стакана измельченных грецких орехов, 0,5 стакана растительного масла, 2 стакана муки, добавить по щепотке кориандра и корицы.

В миску насыпать сахар, налить туда воду и растительное масло, немного подогреть и добавить мед. Размешать хорошо , чтобы сахар и мед растворились. Смешать в другой посуде соду, какао, пряности, потом добавить это в приготовленную смесь и тщательно вымесить. Добавьте грецкие орехи, изюм и муку с разрыхлителем. Муки нужно ровно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Выпекать в любой форме, смазанной маслом, 35 минут. После чего готовую коврижку можно смазать вареньем из смородины, вишни, земляники.

КАРТОФЕЛЬ В МЕДОВОМ СОУСЕ

1 кг мелкого картофеля, 3 столовые ложки уксуса, 1-2 чайные ложки меда, 2 пучка базилика, 2 столовые ложки растительного масла, 4 столовые ложки оливкового масла.

Картофель вымыть и варить в мундире около 20 мин. Потом слить воду, дать остыть и очистить. Потом охладить полностью. Прокипятить в маленькой кастрюле в течение 1 минуты уксус с медом. У базилика отделить листочки от палочек. Половину отложить в сторону, оставшееся порубить ножом. Обжарить в растительном масле картофель и посолить. Влить уксусно-медовую смесь и потушить в ней обжаренную картошку минут 5-10. Перемешать с оливковым маслом и базиликом. Выложить на блюдо, украсить листьями базилика и можно подавать на стол.

МАКОВЫЙ ПИРОГ С ЯБЛОКАМИ И МЕДОМ

200 г муки, 75 г сливочного масла, 100 г сметаны, 50 г простокваши или несладкого йогурта, 50 г мака, 1/2 ч. ложки погашенной соды уксусом, 1 яблоко, 2 столовые ложки меда, корица, пряности - по вкусу.

Смешать муку с маком. Влить простоквашу или йогурт, затем сметану, масло, соду, гашеную уксусом, пару капель красителя желтого (например, шафран, но не обязательно), замесить тесто и поставить в холодильник на 30 минут.

Тем временем разогреть духовку до 180°С. Достать тесто из холодильника. Вымесить еще раз, немного добавляя муку.

Яблоко очистить от семян, нарезать ломтиками. Форму для выпечки выстелить тестом, разровнять края, лишнее тесто срезать. Выложить яблоки, сверху полить медом. Выпекать при температуре 180°С примерно 20 минут. Подавать, посыпав пряностями и корицей.

МОНЕЛАХ (МАКОВИКИ)

Стакан мака растирают в ступке или пропускают через мясорубку, смешивают со стаканом прокаленных рубленых орехов. В кастрюле разогревают 150 г меда и растворяют в нем пять столовых ложек сахара.

Опускают в сироп орехи и мак и варят, помешивая, минут 20. Выкладывают на смазанную растительным маслом доску (масла понадобится около 30 г). Когда орехово-маково-медовая масса немного остынет, ее распределяют ровным слоем около 2 см. Сверху посыпают молотой корицей (по желанию).

Остается только нарезать квадратиками, ромбиками или треугольниками этот вкусный и абсолютно натуральный продукт.

РЫБА В МЕДОВОМ СОУСЕ

Филе рыбы - 500 г, для маринада: 50 г сливочного масла, 5 ст. ложек меда, 5 ст. ложек белого вина (или сок половины лимона), соль, свежемолотый черный перец.

В кастрюльке топим сливочное масло, добавляем вино (или сок лимона), мед. Перемешиваем, солим, перчим.

Быстро в смеси припускаем рыбу. Буквально одну минуту.

Выкладываем в форму для запекания, заливаем соусом и в разогретую до 220°С духовку, минут на десять. Главное рыбу не пересушить.

Можно подавать с картофельным пюре и овощами.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 3784 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс