Як правильно харчуватися у спекотну пору року
Прийшло літо - час відпусток, подорожей, відпочинку на природі. Але з приходом літа прийшла і спека. А в літню спеку не те що працювати важко, але навіть відпочивати.
У найспекотнішу пору року, як стверджують фахівці, знижуються апетит і засвоюваність їжі, потреба в енергії зменшується приблизно на 5%. У спеці втрачається багато рідини через рясне потовиділення, а висока температура прискорює витрату і виведення з потом вітамінів і мікроелементів. Втрата рідини з потом зменшує слиновиділення вдвічі, через це виникається почуття сухості в роті. Як же допомогти нашому організму? З цією проблемою ми звернулися до фахівця - лікаря-дієтолога Владислава Володимировича Сластини.
- Завдяки правильному харчуванню можна істотно полегшити собі життя в спеку і знизити навантаження, котре зазнає організм у таких умовах. У жодному разі не можна відмовлятися від регулярного прийому їжі. Незважаючи на спеку раціон має бути повноцінним. Організму необхідно одержувати всі необхідні речовини (білки, жири, вуглеводи, клітковину, вітаміни та мінеральні речовини) у достатній кількості.
Рекомендується "зміщений" режим харчування, при якому основні прийоми їжі переносять на більш прохолодний час доби. Снідати бажано не пізніше 7 години ранку, а обідати о 11-11.30, вечеряти потрібно об 18 годині. О 20-21 годині можливий невеликий перекус.
- Що варто вживати в їжу влітку?
- Улітку перевагу варто віддавати ягодам і фруктам. Вони збагатять ваш організм необхідною клітковиною, що найкращим чином позначиться на роботі кишечнику. Кавуни, виноград, сливи, абрикоси, груші, персики, дині, аґрус, смородина, малина та будь-які інші фрукти і ягоди, легко засвоювані нашим організмом, є прекрасними складовими літнього столу, поповнюючи запаси необхідних вітамінів в організмі.
Від більшості традиційних гарячих страв краще відмовитися. Щоб створити запаси рідини в організмі, раціон обов'язково повинен містити рідкі страви. Замість ситних супів краще готувати легкі, нежирні перші страви типу холодника, зеленого борщу.
Що стосується другого, забудьте на час про гостру, жирну, копчену, солону та консервовану їжу. Переходьте на нежирні сорти риби та м'яса. У спеку їх потрібно відварювати, тушкувати або запікати в духовці, готувати на грилі. Краще вживати їх з овочами.
А самі свіжі овочі в будь-якому вигляді в цей час просто незамінні. Вони майже не підтримують процеси бродіння. Огірки, кабачки, помідори, солодкий перець, редис разом із фруктами здатні практично повністю задовольнити нашу потребу в їжі під час спеки. Не можна забувати і про зелень. Листяний салат, селера, петрушка та кріп не тільки зроблять їжу смачнішою, але й послужать джерелом мікроелементів, виведених з організму з потом.
Увечері, коли спека починає спадати, апетит, що спить протягом дня, прокидається. Для його угамування найкраще підійдуть кисломолочні продукти (сир, кефір, йогурт). Головне, щоб у них містилася низька кількість жиру. Можна сполучати їх з ягодами, фруктами. Необхідно ретельно дотримуватися правил і строків зберігання молочних продуктів, тому що в спеку відбувається швидке розмноження в них мікроорганізмів.
Готування основних м'ясних страв краще перенести на сніданок або вечерю. Обід же максимально полегшити, але не відмовлятися від нього повністю. Основу обіду мають складати вуглеводи, оскільки вони легше засвоюються і дають мінімальну кількість продуктів окислювання (у порівнянні з білками та жирами), що вимагає і менших витрат резервів води для їхнього виведення з організму.
- А чого не варто вживати в спеку?
- У спеку небажана важка та жирна їжа. Необхідно скоротити споживання здобної випічки і хліба, бобових, відмовитися від бутербродів і продуктів мережі "швидкого харчування". Уникайте вживання тістечок і тортів із кремом. По-перше, це зайве навантаження на органи травлення, а по-друге, при недотриманні технології готування і зберігання можливе харчове отруєння.
- Говорять, що спека - найкраща пора року для того, щоб скинути зайві кілограми... Чи може правильне харчування допомогти схуднути?
- Спекеотний час - гарний період для рятування від декількох кілограмів зайвої ваги. Улітку це виходить легше, ніж у холодний час. Фрукти й овочі знижують калорійність меню. А збільшення рухової активності прискорює всі обмінні процеси, що відбуваються в нашому організмі.
У розпал літньої спеки можна влаштовувати собі розвантажувальні дні, проведені на воді, фруктах, овочах, салатах. Зараз простіше всього на час відмовитися від випічки, гарячого жирного м'яса, калорійних десертів.
- Чи потрібний особливий питний режим у спекотний час?
- У спеку потрібно якнайбільше пити (не менше двох літрів на добу). Якщо людина займається фізичною працею, кількість споживаної рідини варто збільшити. Для угамування спраги рекомендується пити напої невеликими порціями (по 100-200 мл) через кожні 45-50 хвилин. Напої не слід сильно охолоджувати, оскільки різкі перепади температур можуть привести до застудних захворювань.
З обережністю мають підходити до вживанню рідини люди із захворюваннями серцево-судинної системи, гіпертонічною хворобою, хворобами нирок і ожирінням.
- Що краще пити влітку?
- Звичайно, чаї: трав'яні (з материнки, м'яти, імбиру), чорний, зелений, з додаванням лимона. Вони відмінно вгамовують спрагу як у гарячому, так і в охолодженому вигляді. Крім того, трав'яні чаї є джерелом вітамінів. М'ятою у спеку можна також приправити гарнір. Столова мінеральна вода заповнить дефіцит мікроелементів в організмі, що з'являється через рясне потовиділення.
З кисломолочних напоїв переважнішими є продукти з невисокою жирністю. Наприклад, кефір угамує спрагу, наситить і компенсує недолік ряду мікроелементів. Не варто забувати, що краще вгамовують спрагу не дуже солодкі соки з невисоким вмістом м'якоті. Але перевагу варто віддати свіжовижатим сокам. Компоти, морси, несолодкий відвар шипшини також мають гарні властивості вгамовування спраги.
Всіма улюблений продукт природного бродіння - квас - є живильним і охолодним напоєм. За кількістю корисних мікроорганізмів він не поступається кефіру. Крім того, квас - це ще й цінне джерело вітамінів групи В. Він знижує утому і підвищує працездатність. Переважніше вживати квас власного готування. Якщо ж ви купуєте квас у пляшках - шукайте на етикетці позначку "продукт бродіння".
Небажано пити квас особам, що страждають виразковою хворобою, хронічним гастритом з підвищеною кислотністю, ентероколітом, захворюваннями печінки, подагрою.
А ось від кави, що через високий вміст кофеїну викликає перевантаження серцево-судинної системи й істотно знижує працездатність у спеку, варто відмовитися. Не варто зловживати солодкими газованими напоями. Через високий вміст цукру такі напої приносять миттєве полегшення, але згодом викликають ще більшу спрагу. Ну, а алкогольні напої у спекотну пору року краще взагалі не вживати.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 4436 |
© Газета Домовик 2012-2023