Как правильно питаться в жаркое время года

9 июля 2015

Пришло лето – время отпусков, путешествий, отдыха на природе. Но с приходом лета пришла и жара. А в летнюю жару не то что работать тяжело, но даже отдыхать. 

В самое жаркое время года, как утверждают специалисты, снижаются аппетит и усвояемость пищи, потребность в энергии уменьшается примерно на 5%. В жару теряется много жидкости из-за обильного потоотделения, а высокая температура ускоряет расход и выведение с потом витаминов и микроэлементов. Потеря жидкости с потом уменьшает слюноотделение вдвое, из-за этого возникает чувство сухости во рту. Как же помочь нашему организму? С этой проблемой мы обратились к специалисту – врачу-диетологу Владиславу Владимировичу Сластину.

- Благодаря правильному питанию можно существенно облегчить себе жизнь в жару и снизить нагрузку, оказываемую на организм в таких условиях. Ни в коем случае нельзя отказываться от регулярного приема пищи. Несмотря на жару рацион должен быть полноценным. Организму необходимо получать все необходимые вещества (белки, жиры, углеводы, клетчатку, витамины и минеральные вещества) в достаточном количестве.

Рекомендуется "смещенный" режим питания, при котором основные приемы пищи переносят на более прохладное время суток. Завтракать желательно не позднее 7 часов утра, а обедать в 11-11.30, ужинать следует в 18 часов. В 20-21 час возможен небольшой перекус.

- Что стоит употреблять в пищу летом?

- Летом предпочтение следует отдавать ягодам и фруктам. Они обогатят ваш организм необходимой  клетчаткой, что самым благотворным образом скажется на работе кишечника. Арбузы, виноград, сливы, абрикосы, груши, персики, дыни, крыжовник, смородина, малина и любые другие фрукты и ягоды, легко усваиваемые нашим организмом, являются прекрасными составляющими летнего стола, пополняя запасы необходимых витаминов в организме.

От большинства традиционных горячих блюд лучше отказаться. Чтобы создать запасы жидкости в организме, рацион обязательно должен содержать жидкие блюда. Вместо сытных супов лучше готовить легкие, нежирные первые блюда типа окрошки, свекольника, зеленого борща.

Что касается второго, забудьте на время об острой, жирной, копченой, соленой и консервированной пище. Переходите на нежирные сорта рыбы и мяса. В жару их нужно отваривать, тушить или запекать в духовке, готовить на гриле. Лучше употреблять их с овощами.

А сами свежие овощи в любом виде в это время просто незаменимы. Они почти не поддерживают процессы брожения. Огурцы, кабачки, помидоры, сладкий перец, редис вместе с фруктами способны практически полностью удовлетворить нашу потребность в еде во время жары. Нельзя забывать и о зелени. Листовой салат, сельдерей, петрушка и укроп не только сделают пищу вкуснее, но и послужат источником микроэлементов, выводимых из организма с потом.

Вечером, когда жара начинает спадать, спящий в течение дня аппетит просыпается. Для его утоления лучше всего подойдут кисломолочные продукты (творог, кефир, йогурт). Главное, чтобы в них содержалось низкое количество жира. Можно сочетать их с ягодами, фруктами. Необходимо тщательно соблюдать правила и сроки хранения молочных продуктов, так как в жару происходит быстрое размножение в них микроорганизмов.

Приготовление основных мясных блюд лучше перенести на завтрак или ужин. Обед же максимально облегчить, но не отказываться от него полностью. Основу обеда должны составлять углеводы, поскольку они легче усваиваются и дают минимальное количество продуктов окисления (по сравнению с белками и жирами), что требует и меньших затрат резервов воды для их выведения из организма.

- А чего не стоит употреблять в жару?

- В жару нежелательна тяжелая и жирная пища. Необходимо сократить потребление сдобной выпечки и хлеба, бобовых, отказаться от бутербродов и продуктов сети "быстрого питания". Избегайте употребления пирожных и тортов с кремом. Во-первых, это лишняя нагрузка на органы пищеварения, а во-вторых, при несоблюдении технологии приготовления и хранения возможно пищевое отравление.

- Говорят, что жара – наилучшее время года для того, чтобы сбросить лишние килограммы...  Может ли правильное питание помочь похудеть?

- Жаркое время - хороший период для избавления от нескольких килограммов лишнего веса. Летом это получается легче, чем в холодное время. Фрукты и овощи снижают калорийность меню. А увеличение двигательной активности ускоряет все происходящие в нашем организме обменные процессы.

В разгар летней жары можно устраивать себе разгрузочные дни, проводимые на воде, фруктах, овощах, салатах. Сейчас проще всего на время отказаться от выпечки, горячего жирного мяса, калорийных десертов.

- Нужен ли особый питьевой режим в жаркое время?

- В жару нужно как можно больше пить (не менее двух литров в сутки). Если человек занимается физическим трудом, количество потребляемой жидкости стоит увеличить. Для утоления жажды рекомендуется пить напитки небольшими порциями (по 100-200 мл) через каждые 45-50 минут. Напитки не следует сильно охлаждать, поскольку резкие перепады температур могут привести к простудным заболеваниям.

С осторожностью должны подходить к употреблению жидкости люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы, гипертонической болезнью, болезнями почек и ожирением.

- Что лучше пить летом?

- Конечно, чаи: травяные (из душицы, мяты, имбиря), черный, зеленый, с добавлением лимона. Они отлично утоляют жажду как в горячем, так и в охлажденном виде. Кроме того, травяные чаи являются источником витаминов. Мятой в жару можно также приправить гарнир. Столовая минеральная вода восполнит дефицит микроэлементов в организме, появляющийся из-за обильного потоотделения.

Из кисломолочных напитков предпочтительнее продукты с невысокой жирностью. Например, кефир утолит жажду, насытит и компенсирует недостаток ряда микроэлементов. Не стоит забывать, что лучше утоляют жажду не очень сладкие соки с невысоким содержанием мякоти. Но предпочтение следует отдать свежевыжатым сокам. Компоты, морсы, несладкий отвар шиповника также обладают хорошими жаждоутоляющими свойствами.

Всеми любимый продукт природного брожения - квас - является питательным и охлаждающим напитком. По количеству полезных микроорганизмов он не уступает кефиру. Кроме того, квас - это еще и ценный источник витаминов группы В. Он снижает усталость и повышает работоспособность. Предпочтительнее употреблять квас собственного приготовления. Если же вы покупаете квас в бутылках - ищите на этикетке пометку "продукт брожения".

Нежелательно пить квас лицам, страдающим язвенной болезнью, хроническим гастритом с повышенной кислотностью, энтероколитом, заболеваниями печени, подагрой.

А вот от кофе, который из-за высокого содержания кофеина вызывает перегрузку сердечно-сосудистой системы и существенно снижает работоспособность в жару, следует отказаться. Не стоит злоупотреблять сладкими газированными напитками. Из-за высокого содержания сахара такие напитки приносят мгновенное облегчение, зато впоследствии вызывают еще большую жажду. Ну, а алкогольные напитки в жаркое время года лучше вообще не употреблять.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 1372 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Похожие статьи

Также в разделе «Комментарий специалиста»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс