Осетинські пироги з гарбузом
Для тіста: свіжі дріжджі - 20 г, вода - 500 мл, цукор - 1 ст. л., борошно - 800 г, сіль - 2 ч. л., рослинна олія - 3 ст. л.
Для начинки: гарбуз - 1 кг 200 г (вага в неочищеному вигляді), ріпчаста цибуля - 2 шт., рослинна олія - 3 ст. л., сіль - 1 ч. л., цукор - 1-2 ст. л., сушений чебрець - 1 ч. л., вершкове масло - 50 г.
Дріжджі розкришіть й розведіть у теплій воді, додайте цукор, перемішайте. Залишіть суміш на 10-15 хвилин у теплому місці. Борошно з’єднайте з сіллю, влийте воду із дріжджами й олію. Замісіть м’яке й злегка липке тісто.
Викладіть його у велику миску, накрийте харчовою плівкою й залиште на 1-2 години на теплому місці.
Гарбуз очистіть й натріть на середній тертці. Цибулю наріжте дрібними кубиками.
Обсмажте цибулю на розігрітій рослинній олії за 5-6 хвилин на слабкому вогні до золотистого кольору.
Додайте до гарбуза цибулю, сіль, цукор і чебрець, перемішайте.
Коли тісто збільшиться вдвічі, обімніть його й розділіть на 3 рівні частини.
Скачайте кожну частину в кулю. Накрийте заготовки рушником і залишіть на 15 хвилин у теплому місці.
Розігрійте духовку до 220°С. Лист застеліть пергаментним папером.
Кожний шматок тесту розкачайте у круглий корж товщиною 5-7 мм, викладіть на середину начинку. Зберіть зверху краї тіста й щільно защипніть їх.
Переверніть заготовки швом униз і обережно розтягніть руками, щоб вийшли круглі заготовки товщиною 10-15 мм. У центрі кожної зробіть невеликий отвір.
По черзі викладайте заготовки на лист і випікайте 15-20 хвилин до золотистого кольору. Готові пироги змастіть вершковим маслом.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 1464 |
© Газета Домовик 2012-2023