Малосольна сьомга, форель
1 кг свіжої форелі або сьомги, 2 столові ложки цукру, 1 столова ложка солі з гіркою, 2 пучки кропу.
Спочатку почистити луску і слиз, видалити хребет і кістки із черевця.Рибу покласти шкірою вниз на підготовлений пергамент.
Сіль і цукор змішати та ретельно натерти рибу спочатку з боку м'яса, а потім шкіру.
Кріп порізати і посипати на м'ясо риби.
Обидві половинки риби скласти так, щоб було «м'ясо до м'яса», щільно обгорнути пергаментом, після чого ще харчовою плівкою. Упаковану таким чином сьомгу покласти в харчовий контейнер і в холодильник на три доби.
Риба за цей час просолиться. Після чого відправити її в морозильну камеру ще на пару днів.
Потім дістати необхідну кількість риби, трохи розморозити (не повністю, щоб добре різалася) і нарізати.
Інша риба в такому вигляді може зберігатися в морозилці більше місяця.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5524 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023