Малосольная семга, форель

7 июня 2012

1 кг свежей форели или семги, 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка соли с горкой, 2 пучка укропа.

Сначала очистить чешую и слизь, удалить хребет и кости с брюшка. Рыбу положить шкурой вниз на подготовленный пергамент.

Соль и сахар смешать и тщательно натереть рыбу сначала со стороны мяса, а потом шкуру.

Укроп порезать и посыпать на мясо рыбы.

Обе половинки рыбы сложить так, чтобы было «мясо к мясу», плотно обернуть пергаментом, после чего еще пищевой пленкой. Упакованную таким образом семгу положить в пищевой контейнер и - в холодильник на трое суток. Рыба за это время просолится. После чего отправить ее в морозильную камеру еще на пару дней.

Затем достать необходимое количество рыбы, немного разморозить (не полностью, чтобы хорошо резалась) и нарезать.

Остальная рыба в таком виде может храниться в морозилке больше месяца.

 Комментарии: 0 шт.   Просмотров: 2986 Нравится: 0 | Не нравится: 0  

Также в разделе «Кулинария»


Привет, гость!   Вход

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс