Як правильно готувати і розморожувати креветки
Креветки, як і всі інші морепродукти, досить корисні, тому що в них міститься багато мікроелементів і білка. А от їхній смак, прямо залежить від правильної обробки і підготовки продукту до готування. На жаль мало хто знає, що смак і аромат креветок залежить саме від правильного їхнього розморожування. Неправильна обробка позбавить продукт соковитості. З цієї причини, кожній господарці необхідно знати, як правильно розморозити креветки, щоб кінцевий результат страви був чудовим.
ЯК ПРАВИЛЬНО РОЗМОРОЗИТИ КРЕВЕТКИ?
Нинішня торговельна мережа пропонує придбати покупцям креветки в декількох видах: свіжі, свіжоморожені й варено-морожені. Купуємо ж ми найчастіше останні, тому їм ми й приділимо увагу.
Після придбання морепродукту основним завданням господарок є готування його таким чином, щоб зберегти всі мінеральні речовини, вітаміни і зробити його смачним. Мало хто знає, на жаль, як правильно приготувати креветки, не допустивши втрати живильних властивостей.
Для вірного готування заморожених креветок, насамперед, потрібно їх грамотно розморозити. Якщо у вас є в запасі достатня кількість часу, то краще креветки розморожувати повільно. Для цього необхідно вийняти їх з морозильної камери, покласти в сито й відправити в холодильник. Таким чином, креветки будуть поступово відтавати, і вода з них буде стікати не застоюючись. Така процедура займе у вас 8-9 годин, тому краще це робити заздалегідь.
Для більш швидкого розморожування креветок існує другий спосіб. Наповніть креветками спеціальний пакет, призначений для заморожування продуктів, і покладіть його в ємкість, наповнену теплою водою. Такий метод розморожування креветок збереже ніжну їхню консистенцію, приємний аромат і смак, хоча попередній спосіб є більш щадним.
Якщо у вас взагалі немає часу для розморожування креветок, то можна їх замороженими опустити в киплячу підсолену воду, закрити кришкою каструлю, щоб вода закипіла і проварити близько 10-20 секунд. Потім виключити плиту й залишити креветки лежати в гарячому бульйоні 20 хвилин. Також, можна заморожені креветки швидко приготувати, обсмаживши їх близько 5 хвилин на рослинній олії в сильно нагрітій сковороді.
ОСНОВНІ ПОМИЛКИ РОЗМОРОЖУВАННЯ КРЕВЕТОК
Багато господарок для швидкого розморожування креветок користуються мікрохвильовою піччю. Однак цього робити не слід, тому що морепродукт не тільки втрачає живильні речовини, але й повністю втрачає приємний аромат і сік.
Також не рекомендується розморожувати креветки, опускаючи їх безпосередньо в теплу й гарячу воду. У такому випадку м'ясо теж втратить свій сік, смак і стане сухим.
Крім цього, хочеться відзначити, що, якщо ви креветки вже розморозили, то повторно заморожувати їх не можна! Особливо якщо це великі креветки, як королівські або тигрові.
СЕКРЕТИ ГОТУВАННЯ КРЕВЕТОК
Після розморожування креветок, не менш важливим є процес їх правильного відварювання. Для збереження в м'якоті найбільшої кількості корисних мікроелементів, слід скласти креветки в друшляк, обполоскати проточною водою й дати можливість стекти зайвій рідині.
Дочекавшись кипіння води, додати сіль і улюблені спеції, дати прокипіти близько 5-7 хвилин, щоб бульйон придбав аромат і смак. Потім отриманим розсолом залити креветки, у якому їх витримати 2-4 хвилин. Тільки в такому випадку ви одержите смачні дарунки моря, які будуть готові до подальшого їхнього застосування або вживання.
Дотримуючи всі перераховані вище рекомендації, ви приготуєте креветки з відмінною смаковою якістю та збережете в них усі живильні речовини корисні людському організму.
САЛАТ ІЗ КРЕВЕТКАМИ Й АВОКАДО ТА ГРЕЙПФРУТОМ
Креветки - 500 г, грейпфрут - 1 шт., авокадо - 0.5 шт., лимонний сік, майонез.
Авокадо розрізаємо навпіл і знімаємо шкірочку. Ріжемо кубиками. Щоб він не стемнів потрібно збризкати лимонним соком.
Відварюємо креветки. Знімаємо панцир. Грейпфрут чистимо, знімаємо плівку, інакше він буде гірким. Потім ріжемо шматочками. Усе змішуємо і заправляємо майонезом.
САЛАТ НАРЕЧЕНА ІЗ КРЕВЕТКАМИ Й ОГІРКАМИ
Креветки - 0,5 кг, огірки - 2 шт., морква - 2 шт., яблука - 2 шт.
Для заправлення: майонез - 150 г, сіль- за смаком.
Креветки помістити в каструлю з киплячою підсоленою водою й відварити до гарного рожево-червоного кольору. Моркву відварити в окремій каструлі або ж у скороварці.
Почистити огірки й нарізати тонкими півкільцями. Трошки їх підсолити й поки відкласти.
Зварену моркву також порізати тонкими напівколечками. Яблука почистити від шкірки, вилучити серцевини з насінням, і нарізати їх невеликими шматочками.
Креветки потрібно очистити й вилучити панцирі й голови. Кілька штук залишити цілими для прикраси салату.
Далі, беремо салатницю або ж порціонні креманки й укладаємо шарами компоненти. Спочатку огірок, потім моркву, майонез, яблука, креветки.
Зверху поливаємо майонезом і можна прикрасити салат як душа побажає.
РИС ІЗ КРЕВЕТКАМИ, ГРИБАМИ ТА КУРКОЮ
380 г вареного рису, 350 г курячого філе, 250 г очищених креветок, 125 г тертого сиру, 100 г грибів, 60 г дрібно нарізаного мигдалю, по 2 зубки часнику і стебла селери, по 1 цибулині й червоному перцю без насіння, 4 ст. л. вершкового масла, 2 ст. л. рубаної петрушки, по 1 ст. л. базиліка і куркуми, перець, сіль.
Дрібно нарізати куряче філе, кільцями нашаткувати цибулю, перець – кружками, довільно нарізати гриби, якщо вони великі, подрібнити селеру, часник, базилік і мигдаль. У глибокій сковороді розтопити масло на сильному вогні, викласти курку, на сильному вогні готувати під кришкою 6-8 хвилин, помішуючи, додати всі інші продукти, крім сиру, рису та креветок, перемішати, 5 хвилин смажити на сильному вогні, помішуючи. Покласти в сковороду рис, сир і креветки, перемішати, прогріти й подати до столу.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 9147 |
© Газета Домовик 2012-2023