Секрети смачного м'яса
.
1. М'ясо стане ніжнішим, якщо за годину до готування змочити його горілкою.
2. Якщо м'ясо полити соєвим соусом і залишити маринуватися на ніч, то при наступному смаженні воно буде дуже соковитим.
3. Яловичина та баранина стануть набагато м'якшими і соковитішими, якщо перед запіканням шматок м'яса посолити, поперчити, нашпигувати часником і обгорнути банановою шкіркою, яку потрібно закріпити кулінарною ниткою.
СЕКРЕТ ПЕРЕТВОРЕННЯ ЖОРСТКОЇ ЯЛОВИЧИНИ НА НІЖНЕ, М'ЯКЕ М'ЯСО
Викладіть шматки яловичини на розпечену сковорідку й обсмажте протягом 3-5 хвилин. Додайте трохи води, накрийте кришкою, зменште вогонь. Наріжте корінь імбиру за смаком і покладіть тушкуватися разом з м'ясом. У складі імбирного кореня є речовина, що розщеплює протеїни і робить жорстке м'ясо м'яким. Яловичину з імбиром достатньо потушкувати 40-50 хвилин.
ЗМ'ЯКШИТИ СТАРЕ М'ЯСО ДОПОМОЖЕ ЛИМОННА СКОРИНКА
Наріжте м'ясо шматками поперек волокон і викладіть на розпечену сковорідку. Додайте кілька лимонних скоринок і смажте м'ясо до готовності. Наприкінці скоринки не викидайте, а дістаньте їх, розітріть за допомогою ложки і змішайте з м'ясним соком, що виділився при смаженні. М'ясо викладіть на тарілки, полийте соусом, що вийшов, і прикрасьте зеленню.
Порада: ніколи не соліть м'ясо безпосередньо перед смаженням, воно втратить багато соку, буде жорстким і несмачним. Соліть м'ясо в процесі смаження або наприкінці готування.
| Коментарі: 0 шт. | Переглядів: 5594 |
Також у розділі «Кулінарія» |
© Газета Домовик 2012-2023