Секрети смачного м'яса

23 жовтня 2013

.

1. М'ясо стане ніжнішим, якщо за годину до готування змочити його горілкою.

2. Якщо м'ясо полити соєвим соусом і залишити маринуватися на ніч, то при наступному смаженні воно буде дуже соковитим.

3. Яловичина та баранина стануть набагато м'якшими і соковитішими, якщо перед запіканням шматок м'яса посолити, поперчити, нашпигувати часником і обгорнути банановою шкіркою, яку потрібно закріпити кулінарною ниткою.

СЕКРЕТ ПЕРЕТВОРЕННЯ ЖОРСТКОЇ ЯЛОВИЧИНИ НА НІЖНЕ, М'ЯКЕ М'ЯСО

Викладіть шматки яловичини на розпечену сковорідку й обсмажте протягом 3-5 хвилин. Додайте трохи води, накрийте кришкою, зменште вогонь. Наріжте корінь імбиру за смаком і покладіть тушкуватися разом з м'ясом. У складі імбирного кореня є речовина, що розщеплює протеїни і робить жорстке м'ясо м'яким. Яловичину з імбиром достатньо потушкувати 40-50 хвилин.

ЗМ'ЯКШИТИ СТАРЕ М'ЯСО ДОПОМОЖЕ ЛИМОННА СКОРИНКА

Наріжте м'ясо шматками поперек волокон і викладіть на розпечену сковорідку. Додайте кілька лимонних скоринок і смажте м'ясо до готовності. Наприкінці скоринки не викидайте, а дістаньте їх, розітріть за допомогою ложки і змішайте з м'ясним соком, що виділився при смаженні. М'ясо викладіть на тарілки, полийте соусом, що вийшов, і прикрасьте зеленню.

Порада: ніколи не соліть м'ясо безпосередньо перед смаженням, воно втратить багато соку, буде жорстким і несмачним. Соліть м'ясо в процесі смаження або наприкінці готування.

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 3525 Подобається: 0 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Кулінарія»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...