Глікемічний індекс продуктів: що він означає?

2 серпня 2012

Глікемічний індекс продуктів (ГІ) - це показник, що відображає, з якою швидкістю той або інший продукт розщеплюється у вашому організмі і перетворюється на глюкозу - головне джерело енергії. Чим швидше розщеплюється продукт, тим вищий його ГІ. За еталон була прийнята глюкоза, ГІ дорівнює 100. Всі інші показники порівнюються з глікемічним індексом  глюкози.

Коли ви з'їдаєте продукт з високим ГІ, різко підвищується рівень цукру в крові, підшлункова залоза починає інтенсивно виробляти гормон інсулін. Він виконує дві основні функції в організмі людини. По-перше, знижує рівень цукру в крові, розподіляючи його за різними тканинами тіла для короткострокового використання або для відкладання про запас у вигляді жиру.

По-друге, він не дає жировим відкладенням знову перетворитися на глюкозу, котру ваш організм негайно спалить подібно паливу.

Такий своєрідний захисний механізм дістався нам у спадщину від первісних предків, коли первісні люди полювали і ловили рибу, збирали фрукти, їстівні корені, трави та горіхи, часто по черзі переживаючи періоди голоду та ситості.

При достатку їжі організм первісної людини накопичував енергетичні запаси у вигляді жиру, які потім ощадливо витрачав у важкі та голодні часи, що неминуче наступали.

У ролі головного невсипущого зберігача і охоронця енергетичних запасів виступав інсулін. Спочатку він сприяв створенню недоторканних резервів на чорний день, а потім не дозволяв витрачати їх завчасно.

У сучасному житті змінилося буквально все, крім роботи нашого шлунка. Травна система людини, для еволюції якої знадобилися мільйони років, потрапила у справжній цейтнот - їй доводиться перебудовуватися прямо на ходу, за лічені роки, щоб пристосуватися до нового характеру харчування, що зазнав кардинальних змін. Щоб насититися, нам більше не потрібно бігати в пошуках плодів або полювати на мамонтів.

У нашому розпорядженні найбагатші асортименти всіляких продуктів харчування, які дражнять нас привабливими ароматами і апетитним зовнішнім виглядом з прилавків будь-якого супермаркету.

Ми не тільки перейшли переважно на висококалорійну їжу, що легко засвоюється, але і перестали витрачати багато енергії, щоб знайти їжу та зігрітися. Але ж саме для цього в першу чергу і потрібна була їжа нашим далеким предкам.

Отже, оскільки інсулін, як педантичний комірник, сприяє накопиченню глюкози в організмі у вигляді жирових відкладень, а потім немов скупий лицар сидить на створених запасах і не дає організму витрачати їх без необхідності, виходить, щоб схуднути, потрібно вживати якнайменше продуктів з високим ГІ.

Харчові продукти з низьким ГІ, наприклад яблука, нагадують черепаху, що вступила в змагання із зайцем, вирішивши добратися з ним наввипередки до узлісся.

Шустрого і швидконогого косого вже і сліду нема, а наш тихохід все повзе собі, неквапливо перебираючи лапками та пихкаючи як паровоз.

Подібно повільній черепасі, продукти з низьким ГІ надовго затримуються у шлунку та кишечнику, розщеплюючись поступово і не даючи різкого підвищення рівня цукру в крові.

Завдяки вповільненому засвоєнню, вживання таких продуктів забезпечує більш тривале почуття насичення. Тому, бажаючи схуднути, вибирайте продукти з низьким ГІ.

Таблиця глікемічних індексів деяких продуктів

пиво 110

фініки 103

тост із білого хліба 100

бруква 99

пастернак 97

картопля печена 95

рисове борошно 95

локшина рисова 92

абрикоси конс. 91

картопляне пюре 90

кукурудзяні пластівці 85

морква варена 85

поп корн 85

хліб білий 85

хліб рисовий 85

картопляне пюре "з пакетика" 83

боби кормові 80

картопляні чіпси 80

крекери 80

мюслі (горіхи, ізюм) 80

кавун 75

кабачки 75

гарбуз 75

хліб довгий французький 75

сухарі мелені для панірування 74

бублик пшеничний 72

пшоно 71

картопля варена 70

"кока-кола", "фанта", "спрайт" 70

крохмаль картопляний, кукурудзяний 70

кукурудза варена 70

мармелади, джеми із цукром 70

батончики "марс", "снікерс" 70

пельмені, равіолі 70

ріпа 70

рис білий, оброблений паром 70

цукор (сахароза) 70

фруктові чіпси в цукрі 70

шоколад молочний 70

коржі прісні 69

борошно пшеничне 69

круасан 67

ананас 66

крем, з додаванням пшеничного борошна 66

мюслі швейцарські 66

вівсяна каша, швидкорозчинна 66

пюре із зеленого сухого гороху 66

банани 65

диня 65

картопля, зварена "у мундирі" 65

конс. овочі 65

манна крупа 65

сік апельсиновий, готовий 65

хліб чорний 65

ізюм 64

макарони з сиром 64

печиво піскове 64

буряк 64

бісквіт 63

оладки із пшеничного борошна 62

"твікс" 62

булочки для гамбургерів 61

піца з помідорами і сиром 60

рис білий 60

пюре з гороху 60

кукурудза солодка консервована 59

рис дикий 57

манго 55

печиво вівсяне 55

печиво здобне 55

салат фруктовий зі збитими вершками 55

пластівці зародкові 53

йогурт солодкий 52

морозиво 52

суп томатний 52

висівки 51

гречка 50

картопля солодка (батат) 50

ківі 50

рис коричневий 50

спагетті, макарони 50

хліб, млинці з гречаного борошна 50

щербет 50

вівсяна каша 49

горошок зелений, консервований 48

сік виноградний, без цукру 48

сік грейпфрута, без цукру 48

хліб фруктовий 47

лактоза 46

М&Ms 46

сік ананасовий, без цукру 46

хліб з висівками 45

груші консервовані 44

квасоля кольорова 42

горошок турецький консервований 41

виноград 40

горошок зелений, свіжий 40

мамалига (каша з кукурудзяного борошна) 40

сік апельсиновий свіжовижатий, без цукру 40

сік яблучний, без цукру 40

квасоля біла 40

хліб зерновий пшеничний, хліб житній 40

рибні палички 38

спагетті з борошна грубого помелу 38

апельсини 35

горох зелений, сухий 35

інжир 35

йогурт натуральний 35

йогурт знежирений 35

курага 35

морква сира 35

груші 34

полуниця 32

молоко цільне 32

банани зелені 30

мармелад ягідний, джем без цукру 30

молоко 2-відсоткове 30

персики 30

яблука 30

сосиски 28

молоко збиране 27

сочевиця червона 25

вишня 22

горох жовтий дроблений 22

грейпфрути 22

перловка 22

сливи 22

шоколад чорний (70% какао) 22

абрикоси свіжі 20

арахіс 20

соєві боби, сухі 20

фруктоза 20

горіхи волоські 15

баклажани 10

брокколі 10

гриби 10

зелений перець 10

капуста 10

цибуля 10

помідори 10

салат листовий 10

салат-латук 10

часник 10

насіння соняшника 8

 Коментарі: 0 шт.   Переглядів: 4308 Подобається: 1 | Не подобається: 0  

Також у розділі «Куточок споживача»


Привіт, гість!   Вхід

Facebook Google+ Одноклассники Twitter Вконтакте Яндекс



Loading...